【东北锅包肉的做法步骤图，东北锅包肉怎么做好吃】小简妈妈

东北锅包肉

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锅包肉
原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。
锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

作者： 小简妈妈

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用料  

• 里脊 400克
• 淀粉 适量
• 胡萝卜 半根
• 葱 一段
• 香菜 适量
• 盐 适量
• 白糖 两勺
• 醋 两勺

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• 步骤 1
  

  选新鲜猪里脊一块

• 步骤 2
  

  香菜，胡萝卜，葱切好

• 步骤 3
  

  猪里脊切2－3厘米的大片，用刀背拍几下

• 步骤 4
  

  土豆淀粉和凉开水调成糊状

• 步骤 5
  

  把切好的肉放到淀粉糊里，加半个鸡蛋

• 步骤 6
  

  炸第一遍，锅中倒油，大概6成热度放入肉片，一次不要放太多，稍微上色，捞出

• 步骤 7
  

  所有肉炸好后捞出，油温8成热左右，把肉全部放入锅中，炸第二遍，炸至金黄色捞出

• 步骤 8
  

  全部炸好后，酥脆金黄色的肉片

• 步骤 9
  

  盐，糖，白醋按喜欢的口味调好（我做的酸甜口）锅中放少量油，把汤汁熬开，放入炸好的肉，翻匀，放入香菜，葱，胡萝卜，炒匀出锅

• 步骤 10
  

  一盘外酥里嫩的家常版锅包肉完成

• 步骤 11
  

  成品图

1/11

选新鲜猪里脊一块

2/11

香菜，胡萝卜，葱切好

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猪里脊切2－3厘米的大片，用刀背拍几下

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土豆淀粉和凉开水调成糊状

5/11

把切好的肉放到淀粉糊里，加半个鸡蛋

6/11

炸第一遍，锅中倒油，大概6成热度放入肉片，一次不要放太多，稍微上色，捞出

7/11

所有肉炸好后捞出，油温8成热左右，把肉全部放入锅中，炸第二遍，炸至金黄色捞出

8/11

全部炸好后，酥脆金黄色的肉片

9/11

盐，糖，白醋按喜欢的口味调好（我做的酸甜口）锅中放少量油，把汤汁熬开，放入炸好的肉，翻匀，放入香菜，葱，胡萝卜，炒匀出锅

10/11

一盘外酥里嫩的家常版锅包肉完成