川味大厨教你秘制麻婆豆腐，细腻滑嫩，辣香入味，一上桌就光盘

麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，此菜的特色是以“烧”法烹之，在雪白细嫩的豆腐上，点缀着棕红色的肉末和油绿的小葱，外围一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。 当然想烧好这道菜并不容易，毕竟麻婆豆腐也是川菜的代表之一。不过小编前不久有幸得到一位川味大厨教给小编的麻婆豆腐秘方，做出来的豆腐细腻滑嫩且辣香入味，豆腐嫩而不散，小编用这方子做了几次，次次都是一上桌就光盘。下面小编就将这道色香味俱全的麻婆豆腐做法分享给大家，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！

家常版麻婆豆腐

By 茤芈寶貝

配料：

豆腐 250克、猪肉 80克、料酒 5毫升、生抽 10毫升、红油豆瓣酱 1勺、精盐 3克 糖5克、糖 5克、蚝油 适量、小葱 适量 、花椒粉 少许

烹饪步骤：

1.猪肉洗干净用料理机打成肉糜

2.将豆腐切成小方块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡淋干水分

3.炒锅烧热倒入油，放入肉糜炒散；待猪肉馅炒成变色

4. 放入豆瓣酱同炒

5.放入葱花、糖，生抽，花椒粉，蚝油至肉糜上色（有姜，切碎放入）

6.到适量水煮沸；放入豆腐煮3分钟

7. 加入适量盐调味盛出后撒上葱花即可

8.成品

烹饪小贴士：

1、豆腐用淡盐水泡一会儿再下锅，这样更容易成型不易煮烂；

2、倒入豆腐后不要用锅铲频繁的翻动，以免豆腐煮烂；

3、想要有麻辣的口感还可依照喜好滴入麻辣油；

4、豆腐是高钙类食物，常吃豆腐能够为人体补充大量的钙质，可以起到增进骨骼生长发育以及改善骨质疏松的功效；

5、豆腐含有钾等微量元素，进入人体后能够控制人体对胆固醇的吸收，起到改善人体胆固醇含量的功效；

6、经常食用豆腐能够营养皮肤，很适合美容养颜的朋友们食用。