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蚝即牡蛎， 鲜食外，其焙干者曰蠔豉。 焙时所出之液曰蠔油，品颇贵重。 —《香山县志》田明曜 一说蚝油， 很多人都以为它是一款新式调味品， 其实早在清代人们对它就有了记载。 可见蚝油自古以来就是非常名贵的调味品。 有些人没用过蚝油， 有些人只知道蚝油做菜能提鲜， 其实蚝油在各色菜肴中都能让菜品大大加分。 而且素有海底牛奶之称的它， 对身体也非常有益。 蚝油到底是什么？ 怎么做菜更好吃？ 对身体有什么好处？ 值得大家种草嘛？ 今天我们就一起来了解下吧。 虽然叫蚝油，可蚝油却不是油。蚝油是用生蚝（也就是大家常说的海蛎子）为原料，经过长时间熬煮、取汁、浓缩后加入盐等辅料做成的。颜色是红棕色或棕褐色。因为质地比较粘稠，味道鲜美醇厚，入口有油样滑润感。所以才取名叫蚝油。 最开始使用蚝油的地区是广东，粤菜中的蚝油菜心、蚝油生菜、蚝油香菇等都备受食客青睐。到后来，蚝油走进了北方大多数城市的餐桌。无论在家里或是饭店里，炒菜、拌菜、调陷、炖汤、拌面都会加上一些为菜品增色添香。 作为调味品，蚝油不止能给菜品提鲜，还能给身体提供营养呢，尤其是对小朋友。 蚝油中富含丰富的锌，锌要参与身体内多种酶的合成。对生长发育、创口愈合、提高身体免疫力有很大的帮助。适量在菜中添加蚝油，可以一定程度上增加锌的摄入。对付缺锌或不爱吃蔬菜的宝宝，可以在菜中加点蚝油。提味又有营养。 （蚝油炒饭） 此外蚝油中还含有丰富的牛磺酸。对儿童大脑发育、神经传导有很重要的辅助作用，还能提高神经传导和视觉机能。非常有利于小朋友的生长发育。 蚝油绝对是厨房的好帮手！很多地方都能派上用场。 如果你不想再做一个麻汁党，不妨用蚝油调配一款清新蘸料。蚝油混合香油、酱油、蒜泥、葱花、香菜搅拌均匀。就能吃到不一样的鲜香滋味。没有麻酱的香腻，更能吃出肉质本身的鲜美。 蚝油味道鲜美，体态粘稠，很容易吸附在菜品表面，所以平时清炒不爱入味的绿叶蔬菜、菌菇、豆腐都非常适合用它来调味。 蚝油特有的鲜味渗透到肉中，增加肉的口感和质感。腌制肉类或冬菇内脏时，可以去除腥味。补充肉类原味不足，添加菜肴的浓香，令味道更鲜味美。 高温烹煮会让蚝香味逃逸，失去鲜味，营养成分也会流失。所以蚝油要在烹饪的最后闪亮登场，香味才更浓郁。 鲁花生鲜蚝油精选山东胶东半岛新鲜生蚝熬制成油，为菜肴提味增鲜。现各大超市以及鲁花在线商城均有售。 平时做菜你会用蚝油吗？ 都用蚝油做了哪些美食呢？ 欢迎大家在评论区告诉我！ 点赞最高的前3名（数量超过30）将得到鲁花518g生鲜蚝油一瓶
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