用料
鸡蛋2个;面粉50克;西红柿1个;青菜20克;盐;食用油
做法
南瓜烘蛋
用料
鸡蛋3个;南瓜200g;盐3g;料酒5ml;黑胡椒适量;韭菜或香葱少许;食用油或黄油适量
做法
鸡蛋加入盐、料酒、黑胡椒,打散。
南瓜丝、韭菜碎放入,搅拌均匀。
平底锅热锅、倒入适量油!不沾锅油多少自控、普通锅油比炒菜油稍多些!五成热倒入蛋液、均匀、中小火煎制。
翻面:一、倒入另一口炒锅;二、另一口平底锅或圆盘子扣锅上面,倒手;三、借助木铲筷子;四、颠动炒锅;智者见智吧。
时间紧、可盖盖煎!可撒入喜欢香料。
附:看评论要求,经常用的粗细两种,老家妹妹寄来的,传统擦丝器!比任何先进的都好用!地摊货……
土豆鸡蛋饼
用料
土豆1个;青椒1个;胡萝卜一小截;鸡蛋2个;盐少许;胡椒粉少许;酱油适量
做法
土豆、青椒、胡萝卜切丝,土豆用水侵泡下然后冲洗,去掉表面淀粉。
鸡蛋打入碗中,加入少许盐和胡椒粉,打散拌匀。
平底锅下油热锅,下土豆丝和胡萝卜丝翻炒,炒到微软(期间可以用锅盖闷一会,加快熟化)倒入青椒继续翻炒,下少许盐和酱油炒匀。
最后倒入蛋液,要让蔬菜和蛋液充分融合在一起,盖上锅盖,转小火慢煎,鸡蛋差不多熟了就关火再焖一会。
起锅,切成块摆盘。搞定啦!
老北京糊塌子
用料
西葫芦一个(中等大小);鸡蛋2个;面粉150可左右;盐一小勺;香油少许;蒜末2—4瓣;醋适量
做法
西葫芦洗净不用去皮,用擦子擦成细丝。(注意:不要擦成细末,没有口感)
放入一小勺食用盐,用筷子搅拌均匀。
静置15分钟左右,西葫芦丝杀出了很多水分即可,水不要倒掉。
打入两个鸡蛋,搅拌均匀。
倒入面粉,搅拌均匀后静置20分钟直至面糊无面粉的小颗粒。
入锅前淋入少许香油,搅拌均匀。
平底锅放少许底油,抹匀,油温烧热后倒入面糊,摊平,小火。
轻轻晃动平底锅,底面金黄后翻面,待两面金黄后即可出锅。小碗中倒入醋和蒜末,作为沾汁儿。
好吃又简单的鸡蛋菠菜卷
用料
1、鸡蛋两个;2、菠菜100克;3、盐少许;4、淀粉少许
做法
1、将菠菜洗净,放进热水里稍微过一下,差不多一分钟就可以了,然后挤去水分,备用。(不用切,保持菠菜的原貌)
2、鸡蛋去壳,加入少量的盐和一点淀粉,按照一个方向旋转,等泡沫均匀了,放在碗中备用。
3、电饼铛预热,均匀倒入蛋液,摊成圆形的蛋皮,装盘备用。
4、将菠菜放入蛋皮内卷好,注意卷紧点,免得松开了。卷好后,用刀切成自己想要的形状,装盘即可。
火腿鸡蛋饼
用料
火腿;鸡蛋;生菜;盐;白胡椒;油
做法
生菜切末、火腿切丁
鸡蛋加盐和少量白胡椒打散
将生菜末、火腿丁加入蛋液里搅拌成糊
锅热加点油倒入蛋糊摊圆
中途翻次面
两面全熟后盛出装盘即可
心形煎鸡蛋
用料
鸡蛋1个;香肠1根;盐。胡椒适量;水少许;牙签1根
做法
一定能灌进鸡蛋的鸡蛋灌饼
用料
盐1小勺;普通面粉300克;鸡蛋N个;40度左右温水170克左右;香肠N条;老干妈少量;酱油1小勺
做法
温水加盐溶解后分次倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌后,用手揉成光滑不沾手的柔软的面团
用保鲜膜包住,室温放置30分钟醒面
醒好的面分开几份,每份鸡蛋般大就行
将小剂子擀成中间厚,周边薄的面片
在面片的中间刷上薄薄一层油,周边留出大概1.5CM不抹油
像做包子一样的,把没抹油的边一点一点拽在一起
拽在一起后,中间有个小剂子
小剂子掰走不要
直接把这个包子一样的面皮再次擀平,里面有空气神马的不管,直接擀过去,把气泡擀破。
擀平擀薄后的面片,厚薄均匀,直径大概18CM吧
不粘锅刷上薄薄一层油,慢火煎面饼,等到饼大面积的鼓起来后,用筷子戳破,掀开上层,把酱油和鸡蛋的混合物倒进去
翻面煎另一面,两面金黄时可盛出
刷上薄薄一层老干妈和香肠,可以放点生菜和黄瓜,随便个人喜好放材料。
希望大家成功,吃的开心
吃不完的面片用刷了薄油的保鲜膜一层隔一层的放冰箱保存起来,三天内吃完,不然会发酸
鸡蛋葱油饼
用料
面粉200g;水100g;胡椒粉些许;葱些许;油;肉末些许(可有可无);鸡蛋一个;盐些许
做法
电饭锅鸡蛋葱饼
用料
鸡蛋1个;面粉(普通面粉,中粉)1勺(15ml);温水1勺(15ml);葱若干;白芝麻若干;盐少许;植物油少许
做法
先打散鸡蛋,加面粉,加水,搅拌均匀,面糊呈比较稀。小葱剪成小粒
植物油四分之一勺在电饭锅内倒一点,晃一下内胆,让油能散开
插电源,这时电饭锅处在保温键,倒入面糊,撒葱花及芝麻
盖上盖子,按下“煮饭”键
等它一跳起就用布拿出内胆,饼自然的滑落到盘子里。别忘拔下电源哦。
韭菜鸡蛋饼
用料
韭菜1小把;鸡蛋2个;面粉5大勺
做法
鸡蛋加面粉搅拌均匀,
韭菜切碎加入面糊中
加入盐搅拌均匀
平底锅加油,倒入面糊两面煎熟即可
韭菜鸡蛋馅饼
用料
韭菜;鸡蛋;虾皮;盐;香油;食用油
做法
韭菜洗净控干水分,鸡蛋2—3个,虾皮适量
韭菜切小段放入碗中,鸡蛋搅打成蛋液入碗
锅中加入少许食用油,加热后倒入蛋液
用筷子或铲子不停搅拌,炒成鸡蛋碎
鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个碗中
加入适量香油轻拌,均匀即可,包馅前加盐调味
面粉适量
将温水分次加入面粉中,用筷子搅拌成面絮,和成面团即可。和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右
案板上撒适量面粉,将饧好的面团揉均匀
分成大小适中的小面团
取其中一个,擀制成圆形面皮
在面皮中央放入韭菜鸡蛋馅
捏合边缘,褶皱尽量捏小、捏紧
包好的馅饼平放在案板上,轻拍几下,用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼,反面轻擀,不要擀破。按上述方法做其他馅饼
平底锅加热,放入少许食用油,将馅饼胚放入锅中中小火烙制
及时反面,两面金黄出锅
趁热食用即可