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一年一度的端午节临近，每年这个时候各大超市必有粽叶飘香，各种各样的粽子吸引着人们的眼球，琳琅满目的肉馅、豆沙馅、枣馅、栗子馅、蛋黄馅，让人们目不暇接，引诱极了！很多糖尿病患者感觉粽子那么小，吃一两个应该没事，其实一个普通的咸肉粽子，其热量约为300千卡左右的热量，相当于两碗米饭的热量。 一个粽子相当于多少碗米饭？ 说明 1.市面上一颗粽子有大有小，以上均按150克粽子的热量为计算； 2.一碗150克熟米饭约174千卡热量； 3.粽子的热量随着粽子大小、内馅的不同而有所差别，请实际按你所购买的营养成分表的热量标示为准。 但仅用“热量”来说明糖友在吃粽子要注意，估计很多糖友是不服的，大家更想知道，为什么说吃粽子会对血糖影响那么大呢？ 首先来了解，传统的粽子大都是用芦苇叶包糯米， 糯米再掺上肉、豆、枣类制成。这里对血糖有直接影响的主要是糯米，糖小诺再翻看了《食物血糖生成指数》，糯米饭的血糖生成指数为87.0 ，大米饭血糖生成指数为83.2，由此可知，从血糖生成指数来说，糯米饭的血糖生成指数比大米饭的还要高，很明显，食用粽子后，对血糖的影响不容忽视的。 另外，患糖尿病的人群大多是中老年人，而粽子用糯米做成，黏性大，老人过量食用，极易造成消化不良以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛等症状。 对于患有心血管病糖友，由于粽子的品种繁多，其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪多，属油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病的糖友吃多了，可增加血液黏稠度，影响血液循环，易加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞。粽蒸熟后会释放出一种胶性物质，会增加消化酶的负荷。粽子的糯米，性温滞气，含植物纤维又多又长，多吃会加胃肠的负担，患胃及十二指肠溃疡病的糖友若贪吃粽子，很有可造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。 据悉，现在粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，食用的时候如果不加节制，就会引起血糖迅速上升，加重病情，甚至出现昏迷、中毒等后果。 好吧，一颗小小的粽子，热量高、升糖快，真心不能让糖友愉快的过啊！难道真的要“万粽所归“，只看着别人吃吗？当然不是，谁天天吃也是一样损害健康。因此，只要掌握好学问，美味、节日气氛与健康其实可以三者兼得。 健康食粽子窍门 01 注重高纤维 粽子使用的糯米粘性高不宜消化，胃肠排空需时较久，容易造成胃酸过多、腹胀或肚子闷痛等消化不良的症状。若主料能以部分的杂粮米、红豆、薏仁、山药、芋头或红薯取代，不仅可增加纤维质含量，减少肠胃负担，更有益于健康。 少油低热量 02 肉粽早已成为“粽族”中的主角，但它的缺陷是饱和脂肪含量高。如果能改用瘦肉，或以鸡肉、海鲜或鱼肉取代，也是很好的选择。 03 读懂营养标签 营养成分的标示包括每份重量或每100克所含的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物与钠含量，以每份的重量或每100克与一个粽子的实际重量去换算。因此，养成阅读营养标示的习惯，购买符合个人需求的粽子，才能让这个端午既美味又健康。例如，市上售卖的蛋黄鲜肉粽为例，能量显示为918千焦，换成熟悉的千卡能量数据约为918/4.12约等于219.3千卡能量。 食物搭配 04 端午节前后不要餐餐以粽果腹，而忘记其他食物的摄取，因为粽子只能提供六大类食物中的主食、肉类与油脂。建议搭配时令蔬菜，再来杯茶水帮助消食。 敲黑板 每天能吃多少？ 方法一：将粽子的分量和正餐主食做替换，如果一个肉粽（每个约用50克糯米），约相当于一餐八分碗的白饭、75克肉、一汤匙的油脂。 方法二：最重要与家人分享，将一个普通大小的粽子，分3份或4份，节日期间感受美食气氛，浅尝辄止。 安排在什么时候吃？ 粽子最好在早、午餐时吃。睡前2～3小时是不宜作加餐吃，容易给胃肠道带来负担。 如果有糖友不怕麻烦， 还可以亲手制作健康粽 最后，预祝各位糖友端午安康！ |
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