肥而不腻,入口即化,既是家常菜,也是宴客首选,倍有面儿!小编是个农村人,婆婆养了一年的大肥猪,前段时间宰了做腊肉,还炸了几块虎皮扣肉胚,给我们送来了一块。婆婆说:别看这肉肥了点,吃起来可香呢!家里养的猪都是吃草的,没吃过饲料,百分百绿色食品。这土猪肉要是放到城里来卖,那可是非常抢手的。梅菜扣肉是宴客首选的硬菜,非常的受欢迎,来一块酥软的肉肉,再配点梅干菜,吃起来肥而不腻,肉烂味香,而且入口即化,咸中略带甜味,回味无穷。我们家都是无肉不欢的主,对于梅菜扣肉更是毫无抵抗力,一段时间不做,家里的爷们就馋得不行,儿子老公都特别喜欢吃梅菜扣肉。现在有现成的扣肉胚做起来更加容易,简单几步就能完成这道大菜,赶紧收藏起来,宴客时在亲戚好友面前露一手吧,倍儿有面子! 梅菜扣肉 By 心随彧动 配料: 扣肉胚 1块、梅菜 80克、花生油 40克、精盐 2克、生抽 20克、蚝油 10克、料酒 20克 烹饪步骤: 1.食材准备 2.扣肉切大块,肉皮朝下码好 3.梅干菜冲洗干净(我用的是自家做的梅干菜,特别香,冲洗干净即可,不需要浸泡,泡太久就没那么香了) 4.起油锅,放入梅干菜炒香,撒入盐炒匀 5.倒入蚝油炒匀 6.淋入生抽炒匀 7.淋入料酒炒匀 8.铺在扣肉上,压实,上蒸锅大火蒸一个小时 9.用一个大碗把肉倒扣,滗出汤汁倒入锅中收至浓稠,加入几个红辣椒点辍 10.再次浇在肉上,即可上桌 烹饪小贴士: 1、超市有现成的扣肉胚卖,也可以自己做。2、梅干菜要提前浸泡,清洗干净去除泥沙。3、梅菜要焖煮15分钟,使梅菜吸入更多汤汁,更入味更软烂。 |
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