排队1小时的蟹肉煲店,配方就值几千块钱,我改成了家庭版的方法

2018-06-13  老阿更

家门口新开了一家蟹肉煲店,是表哥家开的,每天生意都很火爆,饭口的时候,最少要提前排队1个小时才能吃上,味道真的很不错,里面的鸡爪我是比较喜欢吃的,吃起来辣辣的很合我的口味,偶尔我也会去帮忙,学会了做蟹肉煲的配方,不过小编我不开店,经过我的改良,我做成了家庭版的,可以没事在家给家人来做蟹肉煲,梭子蟹改刀的时候,要把蟹腿用刀敲几下,这样更容易入味。现在把这个配方奉献给大家,喜欢的朋友记得收藏一下,谢谢了。


食材

主料

梭子蟹3只、鸡爪300克、大虾100克、土豆1个

配料

洋葱1个、葱20克、蒜10克、姜10克、豆瓣酱20克、耗油5毫升、冰糖5克、生粉5克、干辣椒段3克、黑胡椒粉3克


蟹肉煲的做法

1、首先我们来处理主要食材梭子蟹,洗净后的梭子蟹,去掉螃蟹的腮和胃,用刀切成4瓣,装盘备用。

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2、锅中加入食用油,把切好的螃蟹块粘少许生粉,放入油锅中,炸至变红,控干油捞出备用。

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3、煮锅中加入清水,凉水下入收拾干净的鸡爪,放少许盐,煮1分钟,控干水分捞出鸡爪。

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4、炒锅中加入少许底油,油温3成热的时候,下入蒜片5克、姜片10克、干辣椒段5克、洋葱片20克、小火煸炒出香味。

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5、锅中炒出香味后,加入豆瓣酱20克,炒出红油后,下入焯好水的鸡爪,翻炒均匀加入清水,没过鸡爪。

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6、锅中再加入耗油5毫升、白糖3克,盖上盖子,大火烧开转小火,先把鸡爪炖20分钟。

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7、20分钟后,打开盖子,加入切好的土豆块,再次盖上盖子炖10分钟。

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8、10分钟后,倒入洗净的大虾,加入黑胡椒粉3克。

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9、锅中大虾煮变红后,加入刚才炸过的梭子蟹,加入盐5克,大火快速翻炒均匀,炒30秒左右就可以出锅了,快来试试吧,和家人一起享用。

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小编贴士

1、梭子蟹切成4块就可以,这样吃起来也比较方便。

2、螃蟹要最后下,因为已经过油了,煮几下就可以熟了,时间久了螃蟹会不鲜了。

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