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口水鸡、口水香干、口水牛蹄筋,真的流口水!

 心中有爱春常在 2018-06-14

口水鸡、口水香干、口水牛蹄筋,真的流口水!

口水香干

食材

  • 630克
  • 香干
  • 5克
  • 朝天椒
  • 23克
  • 熟花生
  • 15克
  • 姜片
  • 5克
  • 白芝麻
  • 3个
  • 八角
  • 2克
  • 花椒
  • 5克
  • 白芷
  • 1克
  • 香叶
  • 3个
  • 草果
  • 1克
  • 丁香
  • 10克
  • 芹菜
  • 3克
  • 5克
  • 白砂糖
  • 3克
  • 蘑菇精
  • 9毫升
  • 生抽
  • 3毫升
  • 陈醋
  • 3毫升
  • 老抽
  • 食用油适量

1 洗净的香干切成片。

2 洗净的芹菜切成粒。

3 姜块切成片

4 将朝天椒去蒂,切圈后再剁碎。

5 将熟花生用刀背压碎去除花生皮,再用刀背拍碎。

6 热锅注水烧热,放入八角、香叶、草果、白芷、丁香、姜片、生抽、老抽、盐、糖,煮沸。

7 放入香干,搅拌均匀。

8 再注入适量食用油,搅拌均匀后盖上盖子,煮20分钟。

9 在备好的碗中放入朝天椒、芹菜碎、白芝麻、搅拌均匀。

10 热锅注油,烧至六成热,放入花椒,爆出香味,再将花椒粒捞出。

11 将花椒油浇至盛有食材的碗中,再倒入生抽、陈醋、蘑菇精、白砂糖、搅拌成酱汁。

12 揭开锅盖,将煮好的香干用筷子夹到备好的盘中。

13 浇上酱汁,撒上花生碎即可。

口水鸡、口水香干、口水牛蹄筋,真的流口水!

重庆口水鸡

食材

  • 500克
  • 熟鸡肉
  • 500克
  • 冰块
  • 各适量
  • 蒜末、姜末、葱花
  • 各适量
  • 盐、白糖、白醋、生抽、芝麻油、辣椒油、花椒油

1 取一个大碗,倒入适量清水,倒入冰块。

2 将熟鸡肉放入冰水中浸泡5分钟。

3 锅中倒入少许辣椒油、花椒油。

4 放入姜末、蒜末煸香。

5 加入葱花拌炒匀。

6 将炒好的姜末、蒜末、葱花装入碗中。

7 加入适量盐、白糖、白醋、生抽。

8 淋入芝麻油、辣椒油,拌匀,制成调味料。

9 取出浸泡好的鸡肉,斩成块。

10 装入盘中,浇入调味料即成。

口水鸡、口水香干、口水牛蹄筋,真的流口水!

口水牛蹄筋

食材

  • 200克
  • 熟牛蹄筋
  • 10克
  • 白芝麻
  • 15克
  • 辣椒粉
  • 5克
  • 干辣椒
  • 各少许
  • 蒜末、葱花
  • 3克
  • 2克
  • 鸡粉
  • 5毫升
  • 生抽
  • 3毫升
  • 辣椒油
  • 食用油适量

1 将熟牛蹄筋切成片。

2 装入盘中备用。

3 用油起锅,倒入干辣椒、蒜末、辣椒粉,炒香。

4 倒入少许清水,炒匀。

5 再加入适量生抽、盐、鸡粉、辣椒油、炒匀,制成调味料。

6 把牛蹄筋盛入碗中。

7 然后加入调味料、葱花,拌匀。

8 加入白芝麻。

9 用筷子拌匀。

10 盛出装盘即可。

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