口水香干 食材
1 洗净的香干切成片。 2 洗净的芹菜切成粒。 3 姜块切成片 4 将朝天椒去蒂,切圈后再剁碎。 5 将熟花生用刀背压碎去除花生皮,再用刀背拍碎。 6 热锅注水烧热,放入八角、香叶、草果、白芷、丁香、姜片、生抽、老抽、盐、糖,煮沸。 7 放入香干,搅拌均匀。 8 再注入适量食用油,搅拌均匀后盖上盖子,煮20分钟。 9 在备好的碗中放入朝天椒、芹菜碎、白芝麻、搅拌均匀。 10 热锅注油,烧至六成热,放入花椒,爆出香味,再将花椒粒捞出。 11 将花椒油浇至盛有食材的碗中,再倒入生抽、陈醋、蘑菇精、白砂糖、搅拌成酱汁。 12 揭开锅盖,将煮好的香干用筷子夹到备好的盘中。 13 浇上酱汁,撒上花生碎即可。 重庆口水鸡 食材
1 取一个大碗,倒入适量清水,倒入冰块。 2 将熟鸡肉放入冰水中浸泡5分钟。 3 锅中倒入少许辣椒油、花椒油。 4 放入姜末、蒜末煸香。 5 加入葱花拌炒匀。 6 将炒好的姜末、蒜末、葱花装入碗中。 7 加入适量盐、白糖、白醋、生抽。 8 淋入芝麻油、辣椒油,拌匀,制成调味料。 9 取出浸泡好的鸡肉,斩成块。 10 装入盘中,浇入调味料即成。 口水牛蹄筋 食材
1 将熟牛蹄筋切成片。 2 装入盘中备用。 3 用油起锅,倒入干辣椒、蒜末、辣椒粉,炒香。 4 倒入少许清水,炒匀。 5 再加入适量生抽、盐、鸡粉、辣椒油、炒匀,制成调味料。 6 把牛蹄筋盛入碗中。 7 然后加入调味料、葱花,拌匀。 8 加入白芝麻。 9 用筷子拌匀。 10 盛出装盘即可。 |
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