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这十道蒸菜,用来招待亲朋每一道都是硬菜,做法在这里,赶紧学

2018-06-14  wyk1014

【腊味合蒸】

这十道蒸菜,用来招待亲朋每一道都是硬菜,做法在这里,赶紧学

用料:腊肉,腊肠,葱,姜,蒜,豆腐,香葱,料酒,白糖,胡椒粉,淀粉

做法:

腊肉去老皮,顶刀切成0.5厘米的薄片,腊肠斜刀切成菱形薄片。

葱姜蒜切片,香葱切沫,豆腐切成2厘米厚的片。

将豆腐码入砂锅底部,然后将腊肉和腊肠均匀码放在豆腐上。

蒸锅烧热上汽,腊肉和腊肠上放入葱姜蒜,淋上料酒,加白糖,胡椒粉,放入蒸锅中。

改中火蒸制30分钟,出锅拣出葱姜。

把蒸肉的汤倒入炒锅中,大火烧开,用水淀粉勾芡。

将熬好的汤汁淋入腊肉腊肠上,撒入香葱沫即可。

【海参蒸蛋羹】

这十道蒸菜,用来招待亲朋每一道都是硬菜,做法在这里,赶紧学

用料:海参1个,鸡蛋4个

做法:

鸡蛋打散并过滤出白沫。

俺1:1.5的比例加入凉开水,海参切小块。

蛋液盖上保鲜膜,和海参一起放入蒸锅,开锅十分钟即可。

【清蒸金鲳鱼】

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用料:金鲳鱼,蒜,姜,葱,香菜,盐,生抽,油

做法:

金鲳鱼去除内脏洗净后前后各切几刀,用盐腌制半小时。蒜拍破、姜切丝、葱切葱花、香菜切段。

取一个盘子,先铺上姜丝和蒜。

再把鱼放上。

在鱼上面再铺上姜丝和蒜。

锅中倒入适量的清水烧开后放入鱼,大火蒸15-20分钟。

取出倒掉汤汁,拿掉姜丝和蒜。

倒入适量的生抽。

放上葱花和香菜。

锅中倒入适量的油烧热后浇在鱼身上。

【粉蒸牛肉】

这十道蒸菜,用来招待亲朋每一道都是硬菜,做法在这里,赶紧学

用料:嫩牛肉,麻辣蒸肉粉,红薯,葱,姜,蒜,红油豆腐乳,豆瓣酱,花椒面,料酒,生抽,香油

做法:

牛肉切片,红薯切小块,葱姜蒜切末。

牛肉放入拌盆内加入豆瓣酱、豆腐乳、葱姜蒜末、花椒面、料酒、生抽、香油、鸡精。

牛肉拌匀腌制15分钟。

放入蒸肉粉拌匀再腌制10分钟。

把红薯放在盘底牛肉铺在红薯上面。

放入蒸锅内大火蒸40分钟左右。

最后撒上葱花即可。

【豆豉蒸排骨】

这十道蒸菜,用来招待亲朋每一道都是硬菜,做法在这里,赶紧学

用料:排骨,豆豉,姜,蒜,油,酱油,生粉,盐

做法:

排骨斩小块、清洗干净、沥干水份。

清洗干净、豆豉、姜去皮清洗干净剁碎、蒜去衣清洗干净剁碎。

排骨用酱油、生粉、油、盐、腌制10分钟。

腌制好的排骨、放入豆豉、姜、蒜、搅拌匀。

锅里加入适量清水、大火烧开、放排骨、隔水蒸10-15分钟、即可(蒸排骨的时间根据排骨大小自行调整)。

【肉末蒸茄子】

这十道蒸菜,用来招待亲朋每一道都是硬菜,做法在这里,赶紧学

用料:茄子,蚝油,生抽,水淀粉,糖,盐,老干妈,蒜末,肉末,醋

做法:

茄子洗干净,蒜头和五花肉剁成末,肉末加入蚝油盐生抽腌制10分钟。

茄子切块,摆盘…

把蒜末均匀撒在茄子面上。

冷水入锅蒸十分钟。

蒸茄子的时间,就准备调汁,两勺老干妈,蚝油两勺,生抽两勺,醋一勺,糖一勺,盐少量,搅拌均匀。

锅里放适量油,煸炒肉末至断生,加入水淀粉,最后盛出倒入刚刚调好的汁里面去,搅拌均匀。

茄子也蒸的差不多了,打开蒸盖,调成小火,把肉末汁均匀撒在茄子上面。

肉末汁撒好后,盖盖子调成大火继续蒸3分钟。

肉末蒸茄子好了,撒上香菜即可出锅。

【蒜蓉粉丝蒸虾】

这十道蒸菜,用来招待亲朋每一道都是硬菜,做法在这里,赶紧学

用料:大虾,粉丝,小葱,姜,大蒜,酱汁:,生抽,陈醋,糖,香油,蒸鱼豉油,白胡椒粉,清水,盐,油

做法:

把大虾去头挑出虾线,葱姜蒜切末备用。

粉丝提前用温水泡开。

调酱汁:取一个小碗放入生抽、陈醋、糖、香油、蒸鱼豉油、盐和胡椒粉搅拌均匀,再加入适量的水拌匀备用。

把泡好的粉丝捞出沥去水份铺在盘底,把大虾摆放在粉丝上面。

锅中放适量油烧至五成热,放入葱姜蒜末爆出香味。

把炒好的葱姜蒜末连油均匀的铺在食材上面。

再把调好的酱汁均匀的淋在上面。

锅中添适量水烧开后,把盘子放入锅中盖上锅盖蒸1-2分钟,再打开锅盖蒸7-8分钟。

把葱叶用牙签划开,撕成条状装饰表面即可。

【肉末蒸豆腐】

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用料:嫩豆腐,蟹肉棒,瘦肉,李锦记特级鲜酱油,小葱,麻油,料酒,盐,油

做法:

嫩豆腐洗净切成小块,静置半小时后倒出多余水分,备用。

瘦肉洗净切末,加少许盐和料酒拌匀腌制十分钟。

蟹肉棒切成小块。

油锅内放入适量油,把肉末炒散后盛出备用。

空碗内依次放入豆腐、蟹肉棒、肉末。

淋上酱油,少许麻油。

碗上覆盖一层保鲜膜,放锅上蒸20分钟,出锅前拌入少许葱花即可。

【剁椒蒸金针菇】

这十道蒸菜,用来招待亲朋每一道都是硬菜,做法在这里,赶紧学

用料:金针菇,葱沫,姜沫,蒜末,小米椒,麻油,蒸鱼豉油,辣椒油,盐,糖,麻辣鲜,生抽,醋

做法:

把金针菇洗干净,尾部切掉,摆盘备用。

调味汁有:葱姜蒜末,小米椒,麻辣鲜,辣椒油,生抽,醋,麻油,蒸鱼豉油,盐,糖。

把金针菇放进苏泊尔蒸锅内,蒸5分钟即可。

把调好的汁淋到蒸好的金针菇上面,然后继续蒸3分钟,让它更入味。

蒸好后,撒点葱花,放一点蒸鱼豉油用。

【清蒸藕丸】

这十道蒸菜,用来招待亲朋每一道都是硬菜,做法在这里,赶紧学

用料:五花肉,莲藕中段,蛋白,生粉,黄酒,胡椒粉,盐,姜,蒜,葱,生抽

做法:

肉馅搅好,葱姜蒜切好。

莲藕擦成蓉,加肉馅,黄酒,盐,胡椒粉,生抽,生粉,蛋白,葱姜蒜搅拌均匀。

胡萝卜切厚片摆放在盘里。

肉馅和成丸子摆放在胡萝卜上。

入锅蒸20分钟左右就好了。

【圆白菜蒸肉卷】

这十道蒸菜,用来招待亲朋每一道都是硬菜,做法在这里,赶紧学

用料:猪肉馅,圆白菜,酱油,香油,盐,淀粉,洋葱,姜,木耳,玉米,甜椒,胡萝卜

做法:

圆白菜洗净用水浸泡一会儿。

浸泡好的圆白菜放开水中焯水,当圆白菜看起来呈半透明状就行了。

过凉水,要过三遍凉水。

将洋葱,姜,甜椒,玉米(熟的),木耳,胡萝卜切碎。

开始拌肉馅,将姜,洋葱,酱油,香油,盐放肉馅中搅拌,腌制一会儿,再放入甜椒,玉米,木耳,胡萝卜碎,搅拌。

将拌好的肉馅放到圆白菜上卷起来。

卷好的菜卷放锅中蒸5分钟。

蒸好的菜卷汤不要倒掉,将汤倒入锅中。

加入水淀粉勾芡。

将勾好的芡倒在菜卷上,完成。

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