蚂蚁上树

蚂蚁上树

蚂蚁上树，是道经典川味家常菜。因肉末粘附在粉丝上，形似蚂蚁爬在树上而得名。也有说法与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。

 

 

    做法：

1. 粉丝用冷水泡软，捞出来。记住，一定要提前泡提前沥干，不然容易沾锅。

2. 胡萝卜青椒切末，姜葱切末。

3. 炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，不要糊了，炒到提起铲子油是红色的即可。

4. 肉末放进去炒到散开，放一小匙糖，把切好的胡萝卜和姜葱末倒进去。

5. 兑水，刚好到肉末边缘就行。然后放入粉丝。

6. 煮到水快干了，用铲子翻动收汁，放入青椒，鸡精，香油，关火。就大功告成了

7. 附：

鱼香豆腐

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

 

 

    做法：

1.葱切小段，姜切小块，蒜切片。

2.豆腐切成约1cm见方的小块。

3.在小碗中将适量水同生抽，盐，醋，糖搅拌均匀。

4.在锅中加热适量油，倒入豆腐炸至外表呈金黄色，取出吸干油分，备用。

5.再在锅中加热适量油，加入葱和蒜爆香，之后倒入豆瓣酱炒均匀

6.倒入豆腐继续翻炒，加盖煮至汤汁变少

7.最后加入芡汁，煮至汤汁浓稠。大功告成！

地三鲜

地三鲜是很有特色的一道东北家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。

 

 

    做法：

1. 茄子切块，青椒切片，土豆洗净去皮切片，蒜切末。

2. 油锅烧热依次炸茄子，土豆，青椒，沥油备用。

3. 留少许油，蒜末爆香，下茄子，青椒，土豆翻炒，加入适量的水淀粉翻炒均匀。

4. 加入蚝油、盐、糖、生抽，收汁关火。