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你的火爆 就是我们存在的意义,餐饮营销， 就找中国餐饮营销研究院！ 定位|策划|方案|落|引爆| 没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈志龙10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。 一家饭店开业，这四种客人决定饭店能不能活下去。 你的饭店开业了，都有哪些顾客来进店消费呢。陈叔就用心研究过，这个问题很多人忽略了，最重要的这一环节你忽略了，对后面的生意影响巨大。 是什么问题呢，就是第一批客人。 一家饭店刚开业，有四种人来消费。 第一种人就是老板身边的亲戚朋友，他们出于面子出于情分。饭店开业来进行捧场，老板的亲戚朋友对于一家餐厅的生意没有什么影响，除非你做的味道特别特别好，让他们都流连忘返，如果达不到这个标准的话，也不能指望亲戚朋友来自动代客进店消费。 中国人有一个习惯，就是我们向身边的朋友推荐一家餐厅的时候，如果吃的不满意，还可以跟着一起吐槽，如果推荐的是身边朋友开的餐厅吃的不满意，那就会非常没面子。 开一家饭店，如果你想靠亲戚朋友带客来支撑餐厅的经营。那你还是赶紧放弃这种想法，真正靠亲戚朋友开起来的饭店，在这个世界上连1%都没有，他们即使来店消费，也不会给出百分之百的作出真实反馈和评价，因为都是碍于面子，说不出口。 第二种客人也很重要，看重的是店的知名度，如果你是一家加盟店，一定要认真听取顾客的反馈。因为他们以前吃过这个品牌的产品，甚至是老顾客才会被吸引过来。 对于加盟店来说，环境、装修、等方面不会有太多变化，顾客主要看中的是服务和口味儿，他们看看是否保持了他们自己认为的正宗味道，服务是否能让自己丢弃更远的店。 新店开业，老板一定要特别重视这些客人，宁可不去陪亲戚朋友，也要把时间抽出来，服务好这些客人，能够给他们更深刻的印象，那可能就会增强他们的回头率。 第三种类型的客人就是用营销吸引来的人，很多饭店开业都会打折赠送，这种类型的人就是图便宜，这你能怪顾客吗？不能怪顾客，因为越来越多的饭店走极端路线。开业第一天打6.8折，第二天打7.8折，第三天打8.8折，对于顾客来说，这便宜不占白不占。 如果你是打折进店消费的客人，你也没有必要让他们写出反馈，说出反馈，因为吃人嘴软，占了便宜，他们觉得不好意思。吃完饭会说你的环境，菜品服务真的好，下次还来，结果你不打折了，他们从此不再来。 这都是传统营销，把我们的餐饮老板害惨了，如果你的餐厅想不打折，不发传单，不挂条幅还能让餐厅生意火爆，那就用陈叔设计的餐饮逆袭营销方案，一针见血的抓住顾客的痛点，锁住顾客持续回头消费。 第四种客人就是过路客他们不管是来这个城市旅游，还是下班回家途经此地，也就是说，他们就住在你的周围，这也是最主要的目标顾客群体，是你未来的真正依赖的上帝，对于这种客人，一定要引起重视，这些都是饭店的潜在顾客。 他们今天消费一定要和他们产生情感沟通，觉得这个老板很好玩，很有人情味，很会做生意，通过情感沟通，让他不知不觉的就成为我们忠实的回头客，也变成家庭聚会的固定聚集点。 |
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