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酷热的天气让我们只想吃冰镇的一切事物，但是芒种养生要点其实在于解暑利湿。具体要吃些什么最好呢？芒种时饮食须清淡，选食宜质软、易消化之物。进食方式宜缓慢。少吃脂膏厚味及辛辣上火之物。还宜常食化湿利水、养阴生津的蔬菜、水果。如西瓜、凉瓜、西红柿、绿豆、冬瓜、木耳、丝瓜等，既可为人体补充多种营养物质，又可预防中暑。绿豆汤、金银花露、菊花茶、芦根茶等饮品亦是不错的选择。今天就和公安医院毛喆医师了解几款此时节适宜的养生食谱： 银荷炒豆芽 原料：金银花10g，荷叶半张，莲藕、瘦猪肉各50g，绿豆芽100g。植物油、生姜、精盐、醋各适量。荷叶撕小片，与金银花一起洗净，同放砂锅中，加1碗水，开锅后煮5分钟滤取药汁。莲藕洗净，切片，放冷水中泡去淀粉，取出控干水分；猪肉切丝，豆芽洗净，生姜洗净、切丝。起油锅，煸炒肉丝，炒到七八分熟时起出。余下的油，先下姜丝爆香，再加藕片，边煸炒，边加入药汁约30mL，至汁吸干后，再加入煸过的肉丝和绿豆芽，加少许精盐、醋，大火炒匀即可出锅。佐餐食用。 本方源于民间，各地都有使用。方中以清热解暑的金银花、荷叶药食两用物品为主，搭配养阴润燥、益气补中的莲藕、瘦猪肉与绿豆芽食物组成。全方为暑季气候炎热、出汗较多、气阴损伤而设，既清又补，以补为主，具清热解暑、养阴润燥、益气补中之功。适用于夏季、芒种前后心烦失眠、头痛头晕、口干口渴、便秘尿少、神疲乏力、食欲不振等不适的调养，以及夏季发热、微恶风寒、咽喉疼痛、咳嗽咯痰等风热感冒以及高血压病、疖肿疔疮等病的调治。 洋参百合汤 原料：西洋参片20g，百合50g，玉竹、薏苡仁各25g，老鸽2只，蜜枣20枚。生姜片、葱段、黄酒、胡椒粉、精盐适量。老鸽如常法收拾洗净，切块，沸水焯去血污；各味材料除蜜枣外洗净，装入纱布袋，扎紧袋口。将焯过的鸽块与纱布袋、蜜枣以及适量的生姜片、葱段、黄酒、清汤3000mL放入炖锅内，如常法用小火炖1小时。捞出纱布袋，取出西洋参，加精盐、胡椒粉调味，即可上桌。直接食用，食肉喝汤。 方中以益气清火、养阴生津的西洋参与养阴润肺、清心安神的百合为主，合入玉竹养胃生津、除烦止渴，薏苡仁健脾渗湿，蜜枣益气养血，鸽肉滋肾益气、祛风解毒。调料姜葱、胡椒、黄酒既能除腥提味，又取阴中见阳，阴阳互生之意。诸味配伍，阴阳相益、消补得宜，有益气养阴、清补脏腑的作用。适用于夏天气候炎热，工作、学习紧张，操劳晚睡，虚火上升所致神疲乏力、虚烦躁扰、食欲不振、口干口渴、大便干结等不适的调养。 五味枸杞茶 原料：醋炙五味子5g，枸杞子10g。白糖适量。 本方具有滋补肝肾、养血补精、敛气止汗的功效。适用于夏季肝肾虚损导致的头晕目眩、腰膝酸软、视力减退、耳聋耳背、气短乏力、出汗较多等不适的调养。 五味猪肚汤 原料：知母、天花粉、麦冬各9g，黄连3g，乌梅2g，猪肚1只。精盐少许。 本方具有清热降火、滋阴补虚的功效。适用于夏天暑热伤津所致低热、口渴、烦躁、失眠、食欲不振、神疲乏力等不适的调补。也可用于气阴两虚型糖尿病，于夏季出现口干口渴、神疲乏力、烦躁失眠的辅助食疗。 |
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