可乐焖鸡腿食材 鸡腿,可乐,酱油2大匙,水淀粉(或叫淀粉水)1大匙,生姜3片 做法: 1、将鸡腿洗干净,倒在放了生姜片的沸水中氽烫1分钟,去血水后冲洗干净 2、将鸡腿再次放入锅中,倒入可乐和酱油,量以淹没鸡腿2/3高度为宜。大火将其烧开。 3、改小火煮约10-15分钟,中途多次翻动鸡腿使其上色、入味。时间到后将鸡腿取出摆盘,锅中继续倒入水淀粉勾芡,将芡汁将在鸡腿上 红烧鸡腿材料 鸡腿:5个; 姜:适量; 食盐:适量; 料酒:适量; 老抽:少许; 生抽:少许; 五香粉:适量; 白砂糖:适量; 水:适量; 色拉油:适量; 做法 1.处理鸡腿。洗净后,在凉水浸泡一会儿。捞出后,在鸡腿的底部(较细的部位)切上1 ;2刀,将筋切断,或是直接将筋取出 2.将处理好的鸡腿冷水上锅,锅开后,捞出,晾凉备用。煮过的水倒掉不用 3.热锅倒油,油量要多,油温后放入洋葱片和姜片炝锅,出香味后,放入鸡腿,开中火,将鸡腿煸一下 4.煸好后,放入调料盐、料酒、老抽、生抽、五香粉、糖,料酒,翻炒几下,让每只鸡腿都均匀上色 5.倒入清水,以没过鸡腿为宜,锅开后,放一个小葱结 6.开中火收汁,待鸡腿一扎即透即可 鱼香鸡腿材料 主料:鸡大腿500g、绿尖椒30g、红尖椒30g; 辅料:油适量、盐适量、泡红辣椒适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、醋适量 做法 1.将处理好的鸡腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹匀腌制20分钟。 2.烧热平底不粘锅,不放油将鸡腿肉放入,用小火将鸡腿肉煎成金黄色,这个过程比较长,这个时间可以处理其他材料。 3.鸡腿一面煎好后翻面煎另一面,煎好以后取出待用。 4.泡辣椒、姜、葱、蒜都切成细末,红绿尖椒切成小丁。 5.炒锅烧热放入少许油,放入泡辣椒末炒香,炒出红油。6.放入葱(留一些葱花最后作装饰)、姜、蒜末炒香,加入红、绿尖椒末一起炒。 7.加入生抽、糖。8.加入肉汤(或者开水),加盐、醋调味,煮开。 9.放入煎好的鸡腿一起煮,用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上,使鸡腿入味,煮1-2分钟。 10.捞起鸡腿,改刀成大小合适的块,摆入盘中,淀粉加适量水调成湿淀粉,倒入汤汁中离火勾芡。 11.将勾好芡的鱼香汁淋在鸡腿上即可。12.最后撒上葱花作装饰即可。 腐乳鸡腿块材料 主料:小鸡腿500克、腐乳100克; 辅料:生姜10克、葱10克 做法 1.将小鸡腿切块并在盛有沸水的锅中中烫一下 ,并在锅中加入生姜和料酒 去腥。 2.将锅中的浮沫去掉,捞出小鸡腿。 3.在油锅中放入生姜,葱爆香,中火放入鸡腿块翻炒,当鸡块颜色变黄时 加入腐乳块倒入少量腐乳汁,翻炒. 4.当鸡腿块颜色变黄时,往锅中加入适量的水,建议盖过鸡腿 5.将火调成小火,慢慢煮,让鸡腿入味。当锅中的水快烧干的时候,鸡腿就完工了 炸鸡腿材料: 大只鸡腿 5只(约2斤) 、蛋黄 2个、 炸粉材料: 太白粉 2杯、 面粉 1杯、 白胡椒粉 2小匙、 盐 2小匙、 泡打粉 1/2小匙、 蛋黄 2个、 盐 1小匙、 酱油 1大匙、 糖 1小匙、 白胡椒粉 少许、 太白粉 2大匙 做法 (1)将鸡腿腌好,放置2小时。 (2)将炸粉混合调好,鸡腿放入轻轻裹一层炸粉,再裹一层蛋液,接着再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序,这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆。 (3)6杯热油烧至七分热,将鸡腿一一投入炸油中,用小火炸,要翻动,约5~8分钟,起锅前改大火炸15秒即可。 苹果烧鸡腿材料 主料:苹果1个、鸡腿2个、鸡翅2个; 辅料:油适量、盐适量、姜适量、醋适量、白糖适量、生抽适量、蕃茄酱适量 做法 1.鸡腿2个,鸡翅2个。 2.鸡腿切块状,备好苹果跟姜。 3.苹果切小块,姜切片。 4.锅中烧开水,鸡块倒入焯水3分钟。 5.捞起备用。6.锅中热油,倒入鸡块翻煎至微焦。 7.倒入苹果翻炒。8.下入姜、盐、醋、白糖、生抽、蕃茄沙司翻炒匀。 9.兑水淹没鸡块的一半。大火煮开,中火烧十分钟。 10.大火收汁即可。 竹笋烧鸡腿肉主料 鸡腿两只、笋三根、大葱半根、香葱两根、 调料 姜半块、小米椒一个、盐适量、蚝油适量、生抽适量、油适量、黑胡椒粉适量、黄酒适量、淀粉 做法 1.洗掉笋干盐份,用清水泡发至完全舒展; 2.鸡腿洗净剔骨,肉切小块,葱姜切丝; 3.鸡腿肉用适量盐、生抽、胡椒粉、黄酒、淀粉抓匀,腌制10分钟后,加少许油拌匀; 4.竹笋切小块; 5.用开水焯一下; 6.锅放油,油温约5成热,放入腌好的鸡腿肉; 7.轻轻划开,炸至金黄色捞出; 8.锅底留少量油,小火下葱姜丝炒香,依次加蚝油、生抽、黄酒、适量水; 9.将炸好的鸡肉倒入锅中,烧制5分钟后; 10.放入竹笋一起再烧15分钟; 11.加盐调味,最后撒上小米椒、香葱即可。 土豆炖鸡腿材料 鸡腿:3只; 土豆:适量; 葱:1段; 姜:3片; 啤酒:1瓶; 花椒:20粒; 八角:3个; 香叶:2片; 桂皮:1段; 干辣椒:5个; 老抽:15毫升; 生抽:40毫升; 白糖:20克; 食盐:适量; 做法 1.鸡腿洗净切块,用沸水焯去血沫(煮五分钟左右),捞起控干水分 2.土豆切滚刀块备用 3.炒锅入油,热后放入鸡腿,煎至两面金黄(大概五分钟) 4.倒入啤酒,加入葱,姜,生抽老抽,糖,所有香料和土豆,煮沸后转中火加盖煮15分钟使土豆焖至软烂。 5.汤汁变浓稠后调入适量盐,大火收汁即可。 |
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