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评价：鸡蛋白几乎不含脂肪，热量较低，是优质蛋白的绝佳来源，减肥期间适宜食用。 - 营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)60.00
- 碳水化合物(克)3.10
- 脂肪(克)0.10
- 蛋白质(克)11.60
- 纤维素(克)一
- 维生素A(微克)一
- 维生素C(毫克)一
- 维生素E(毫克)0.01
- 胡萝卜素(微克)一
- 硫胺素(毫克)0.04
- 核黄素(毫克)0.31
- 烟酸(毫克)0.20
- 胆固醇(毫克)一
- 镁(毫克)15.00
- 钙(毫克)9.00
- 铁(毫克)1.60
- 锌(毫克)0.02
- 铜(毫克)0.05
- 锰(毫克)0.02
- 钾(毫克)132.00
- 磷(毫克)18.00
- 钠(毫克)79.40
- 硒(微克)6.97
介绍 鸡蛋的蛋白可用来制作蛋泡糊或上浆；鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸。
营养价值 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。 食用效果 鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，补充优质蛋白质，护肤，美容，有助于延缓衰老。
食疗药膳：取白糖50克，鸡蛋清2个；用鸡蛋清将白糖化开，每服1--2匙，每天2--3次，治疗慢性咽炎。 适用人群 一般人都可食用；患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应忌食或少食为好。
婴儿不宜吃鸡蛋清：6个月以前婴儿的消化系统发育尚不完善，肠壁的通透性较高，鸡蛋清中的蛋白为白蛋白，分子小，可以经肠壁直接进入血液之中，这种异体蛋白为抗原，可使婴儿体内产生抗体，再次接触这种异体蛋白时，则出现过敏反应与变态反应性疾病，如湿疹、荨麻疹、过敏性肠炎、喘息性支气管炎。
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