杏鲍菇最好吃的8种做法 | 简单易学！吃起来满嘴留香还过瘾！

诸恶莫作  众善奉行

自净其意  是诸佛教

杏鲍菇肉质丰厚，口感脆嫩似鲍鱼，且具独特的杏仁香味，由此得名。

鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

由于杏鲍菇的菌柄食用价值更大，因此应挑选白白胖胖的。杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；

即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。杏鲍菇还可以熬稀饭，操作简单，营养易消化。

推荐食谱

1

素蠔油手撕杏鲍菇

材料：

杏鲍菇3个，青椒1个，干辣椒1个，素蠔油2茶匙，金兰酱油2茶匙，黑胡椒半茶匙

步 骤：

1、杏鲍菇手撕成条，青椒切块，干辣椒

2、锅中倒入少许油，杏鲍菇先在锅中干煸

3、干煸出多余的水分，盛出

4、下入干辣椒炒香

5、下入青椒翻炒。

6、加入杏鲍菇翻炒。

7、加入素蠔油2茶匙，酱油2茶匙，黑胡椒半茶匙调味。

8、翻炒均匀，出锅。

2

素炒杏鲍菇

材料：

杏鲍菇2个，青椒1个，花椒、金兰酱油、盐、味全高鲜调味粉适量

步 骤：

1、青椒去蒂去籽，洗净后，切成细丝

2、杏鲍菇洗净，也切成细丝

3、炒锅烧热后，倒入适量油烧热；放入花椒，煸香后，捞出不要；

4、放入杏鲍菇丝翻炒1-2分钟；

5、放入青椒丝翻炒；

6、调入适量酱油、盐、味全高鲜粉翻拌均匀后，关火，起锅。

3

凉拌杏鲍菇

材 料：

杏鲍菇2个，彩椒半个，姜、香油、指天椒适量，辣椒酱一勺，金兰酱油一勺

步 骤：

1、清洗干净食材并切条待用

2、切好条的杏鲍菇、彩椒摆入盘中

3、放入锅内蒸15分钟

4、单独取一个碗，放入姜切末，并放辣椒酱、酱油、香油，调成凉拌汁

5、淋上酱汁，吃的时候拌匀即可

4

黑椒杏鲍菇

材料：

杏鲍菇，盐，黑胡椒，植物油

步 骤：

1、杏鲍菇洗净，切片。

2、电饼铛或不粘锅抹油后摆入杏鲍菇片。

3、煎至金黄后翻面，撒入盐和黑胡椒继续煎制。

4、煎至两面金黄即可。

5、杏鲍菇散发着浓郁的黑椒香味，非常好吃。

5

宫保杏鲍菇

材料：

杏鲍菇250g，麻辣花生60g，花椒20粒，干辣椒2枚，豆瓣酱1汤匙，香油1汤匙，白胡椒粉1小勺，玉米淀粉1汤匙，金兰酱油、姜片适量

步 骤：

1、将姜、酱油、香油、白胡椒粉、玉米淀粉倒入小碗中

2、加入清水拌匀，调成碗汁备用

3、杏鲍菇流水冲净后，对半剖开后，切成约5公分的块备用

4、锅内不放油，烧至略有热度后，倒入杏鲍菇小火干炒

5、炒3-5分钟，杏鲍菇有水分渗出，表面变得潮湿后，加入花椒和干辣椒段，继续翻炒2-3分钟至炒出香辣味

6、加入豆瓣酱炒匀

7、倒入调好的碗汁，快速翻炒

8、待碗汁变稠并均匀包裹住杏鲍菇后关火，立即撒上麻辣花生拌匀即可

6

干煸杏鲍菇

材料：

杏鲍菇300g，芝麻10g，花生10g，姜适量，花椒10g，干辣椒10g，金兰酱油一大勺，香油一小勺，盐、味全高鲜粉适量

步 骤：

1、花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟

2、杏鲍菇用手撕成细丝，干辣椒切碎，生姜切片

3、热锅冷油，倒入杏鲍菇大火煸炒，炒到表面焦黄即可倒出来备用

4、锅中再次倒少许油，小火炒香花椒

5、花椒出香味后倒入干辣椒和姜

6、倒入炒好的杏鲍菇，快速烹入酱油一大勺翻炒均匀

7、这时候火关小，加入盐和味全高鲜粉少许翻炒均匀，淋上香油一小勺

8、最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅

7

青菜炒杏鲍菇

材料：

青菜300克，杏鲍菇1个，植物油、盐、味全高鲜调味粉

步 骤：

1、青菜洗净，杏鲍菇洗净切片

2、起油锅加热，放入杏鲍菇煸炒2分钟

3、然后放入青菜煸炒

4、放少许盐和味全高鲜粉翻炒均匀即可

8

豆腐蘑菇羹

材料：

杏鲍菇30g，豆腐50g，生菜丝适量，玉米淀粉20g

步 骤：

1、豆腐切豌豆大小待备用。

2、杏鲍菇切成小碎颗粒状待备用。

3、起锅，水沸腾后放入豆腐小块。

4、放入杏鲍菇，搅拌一下焖煮大概10分钟。

5、玉米淀粉兑水调成糊,慢慢加入并不断搅拌均匀成羹。

6、把切生菜成小碎丝放入羹中熬煮至熟即可。

责任编辑：法行

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