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每年都会有不计其数的外地游客前去参观旅游，到了蒙古必不可少的就一定是烤全羊，而蒙古人对于吃羊肉很有自己的特色，讲究原汁原味，因为蒙古的羊几乎都是放养，所以肉质相对来说会更鲜嫩一些，现在正值夏天，正是吃烧烤的旺季，但是，我们在家制作一些羊肉串之类的还是比较简单，如果是烤羊排就很难制作出饭店的风味了，那么，今天就让地道的蒙古师傅亲自来教我们，自己在家怎样烤出鲜嫩多汁的蒙古风味的羊排。 首先选择羊肉的时候，要选择羔羊肉，这样肉质更嫩，也会比较容易熟，简单清理一下，起锅烧水，水凉的时候就直接下入羊排，等到水开了之后，撇去羊排表面上的沫，然后往锅里下入葱段、姜片、盐，煮四十分钟后，捞出来，放在一旁，晾凉。 把烤箱预热到二百五十度，把羊排的肉多的一面朝上放进烤箱里，烤二十分钟，这时候来调酱汁，把孜然粉、熟的白芝麻、芝麻油还有少量的麦芽糖，混合在一起，阿麦芽糖的作用是提亮提香，二十分钟过后，把羊排取出来，在整个羊排上均匀的刷一层酱汁，然后放到烤箱里继续用二百五十度烤，烤到羊排表面起小泡泡后，调到一百八十度，再烤五分钟，就可以了，吃的时候，再佐以孜然和辣椒，这道香酥多汁的烤羊排就好了，是不是很简单？ |
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