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钾的作用 正常水平钾对维持人体正常生理功能有非常重要的作用： 钾参与碳水化合物和蛋白质的代谢； 维持细胞内正常渗透压； 维持神经肌肉的应激性和正常功能； 维持心肌的正常功能； 维持细胞内外正常的酸碱平衡。 高血钾会导致极度疲倦乏力衰弱、四肢无力、心跳骤停或呼吸麻痹而快速致死，因此需要限制食物钾摄入（小于2克）。 低血钾则会引起致命性心律失常也会危机生命，同时会引起无力、腹胀、软瘫、尿潴留等，因此需要补充食物钾摄入（高于4克）。 钾的主要来源 深绿色蔬菜、水果等。 钾的排泄 钾主要经肾脏排泄，多吃多排，少吃少排，不吃也排。 慢性肾脏病患者由于肾小球滤过功能下降，晚期易合并高钾血症，应结合化验单内血钾指标进行药物治疗的同时，选择高钾/低钾食物，并可应用厨房降钾技巧控制钾的摄入。 厨房降钾技巧 1、食材先切后洗。 2、绿叶蔬菜浸于清水中半小时以上，再放入大量开水中焯一下。 3、根茎类蔬菜如马铃薯先去皮，切成薄片，浸水后再煮。 4、多吃含钾低的瓜菜如冬瓜、丝瓜。 5、用蔬菜煮成的汤均含钾，避免“汤泡饭”。 6、不宜过多食用代盐及无盐酱油。 |
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