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总听人说北京没有什么好吃的，我觉得那一定是对北京的美食有什么误解，一定是被豆汁儿之流带偏了。毕竟北京还有一种神奇的美食深受北京人及外地人的喜欢，它就是勾起满满食欲的门钉肉饼啦。 为什么说它是一种神奇的美食呢？毕竟它那么像馅饼，但是比馅饼又厚出三四倍，形状就像古代城门上的一个个圆形门钉儿，也正是由此得名。 说起门钉肉饼的来历，就有两种传说了，而且每种都和慈禧老佛爷有关，想来北京很多老字号的名菜和名小吃都跟慈禧太后有关呢，比如栗子面小窝头，山楂糕，豌豆黄都是被慈禧太后钦点的小吃。跑题了，咱接茬儿说门钉肉饼的由来。 有一种说法说的是慈禧老佛爷有一次出游的时候，一转脸看到城门上一个个金黄色门钉儿，不知怎么就来了食欲，随口一句“吃这个”，得嘞，御厨就脑洞大开做出了敦实的门钉肉饼。 另一种说法说的是慈禧老佛爷有一阵食欲不振，御厨挖空心思做出了带肉馅儿的点心，慈禧太后吃后十分喜欢，问起这种点心的名字，御厨随口就说叫门钉肉饼。 北京卖门钉肉饼的店还真不少，但是说到最好吃的，最能承载老北京人对门钉肉饼那一点味道的小执念的店，恐怕就是这家宝瑞门钉肉饼了。这家门钉肉饼店开了大概有近30年了，但凡上点岁数的北京人都会对这家店情有独钟，以至于即便是工作日的中午11点多，只能容纳10张桌子的小店都坐的满满当当。 在这里吃饭就别对环境和服务有什么苛求了，毕竟周围不乏光膀子的大老爷们，说话基本靠吼，但就是这么个“破烂”的苍蝇馆子，什么时候排队都是家常便饭。 芹菜腐竹，菜量适中的小凉菜，10元一盘。芹菜新鲜爽脆，腐竹劲道不硬，喜欢再淋上一点辣椒油，拌在一起更入味。 羊头肉，绝对下酒特别棒的菜，30元一盘，量挺足一点不拘着。看着白白的没味道，沾着椒盐吃特别香，羊肉嫩嫩的很软乎，而且没有膻味，不爱吃羊肉的也能多吃好几块儿。 姜汁松花蛋，10元一盘，中规中矩的凉菜，全凭自己喜欢点的，作为解腻还是很不错的。 虽然店里历经了几次调价，但是素菜的凉菜基本都是10元一盘，肉菜类的凉菜基本是30元到35元一盘，羊蝎子是45元一锅，相比现在北京的物价水平，还是感觉相当实惠和亲民了。 等了没多久，翘首以盼的门钉肉饼就上来喽，5元一个。说实话卖相真的不怎么好，但不影响让人欣喜的好味道。门钉肉饼要趁热吃，但是一口下去准备烫的龇牙咧嘴，先开个小口，然后让热气散一散，把汤汁喝掉，再吃肉饼就棒棒哒啦。 门钉肉饼馅料是牛肉大葱的，皮薄大馅儿，牛肉的馅料饱满弹牙又充满劲道的感觉，配上浓浓的香葱，真的是肉香四溢，满满都是味蕾的幸福感。尤其面团汇聚在一起的底部那个部分，因为略厚，所以有一种外焦里嫩的感觉，带着焦香超好吃。 本来以为自己可以吃二三个头肉饼的，但是鉴于个头实在有点大，足有小女孩拳头大小，吃二个就感觉饱饱的了，怕肉太多或者油太大的朋友可以搭配醋和辣椒油来吃，绝对能妥妥的至少干掉一个。 对于吃货来说可能觉得这家门钉肉饼不如以前朝内小街十字路口的那家店，也就是永兴斋门钉肉饼，其实后来永兴斋的老爷子岁数大了经营不动了，把店铺盘给了一直在店里打工的一个外地的女孩子，也就是现在的宝瑞门钉肉饼啦。肉饼还是按照以前老爷子的老方子做的，肉饼的个头，肉馅的配料什么的都是最接近以前永兴斋的了，大概这也是为什么这家店一直颇受欢迎的原因之一吧。 那么，问题来了，除了门钉肉饼，还有哪些老北京的美食你最爱？写在文后：1、本文系小编真实体验，观点较主观，仅供吃货宝宝们参考。如有误差以实际信息为准。 2、小编知识有限，才疏学浅，不足之处还望大家多多指正，让小编也能多多学习。 3、欢迎大家能在评论中推荐同菜系好吃的饭馆餐厅，让大家都能吃到正宗地道的美食。 4、最后祝大家工作开心，生活愉快，学习精进。 |
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