糖醋汁怎么调？正宗糖醋汁的做法

糖醋汁怎么调？

只需牢记10个字：

1酒，2酱，3糖，4醋，5水

其实就是：

1汤匙料酒、 2汤匙酱油、 3汤匙糖、 4汤匙醋、 5汤匙清水

小贴士：

1.做糖醋汁的时候宜使用陈醋，味道和色泽会更好。

2.如果不想把糖醋菜做成一锅黑炭，别用老抽。

3.用家里的汤匙按照上面的比例，调出来的糖醋汁是可以制作1斤半排骨的。

4.啰嗦一句：1汤匙是15毫升，1茶匙是5毫升。

5.在制作的过程中，醋难免会挥发，在出锅之前再撒一点点醋会增加醋香，口感更棒哦。

糖醋排骨

主料：排骨500克。

辅料：姜1块；葱头几个；米醋适量；料酒1勺；生抽2勺；白糖3勺；八角2个；食用油适量；盐少许；老抽1勺；熟芝麻少许。

做法：

1.准备好食材，排骨洗净，斩成小块，姜切片，葱头拍一下。

2.兑一碗糖醋汁备用，料酒1勺，老抽1勺，生抽2勺，白糖3勺，米醋4勺，拌匀。

3.炒锅里加入适量食用油，油热后，下入姜片，八角爆香。

4.下入葱头，排骨，加一点盐调味，翻炒至变色。

5.加入适量米醋，米醋的量浸过排骨即可，转小火，盖上盖子，慢慢焖。

6.焖到醋全部干掉，锅里剩下油和排骨。

7.加入兑好的糖醋汁，大火烧开。

8.烧至糖醋汁收汁变少，即可出锅，装盘后撒上些上白芝麻，吃起来非常香。

糖醋面筋

主料：油面筋100克、米醋1大勺、白砂糖2.5大勺、生抽二分之一勺、食盐适量。

辅料：葱末少许、姜末少许、水淀粉适量。

做法：

1.将面筋切丝。

2.葱姜切末。

3.碗中放入醋，生抽，白砂糖和盐调成碗汁。

4.热锅热油放入面筋丝炸至颜色金黄，变脆。

5.面筋丝炸好后放入盘中晾凉散热。

6.热锅热油放入姜葱末炒香。

7.放入碗汁烧开。

8.淋入适量水淀粉，可以包裹住面筋丝就可以。

9.烧至粘稠。

10.倒入晾凉的面筋丝，拌匀即可。

糖醋荷包蛋

主料：鸡蛋3个。

辅料：洋葱圈3个、熟黑白芝麻适量、白糖1勺、白醋1勺、番茄酱4勺、生抽2勺、蚝油半勺、淀粉适量、清水适量、盐适量。

做法：

1.洋葱一个从中间切开，切取几片中间最粗部分；

2.然后用手推出中间圆片，只留外圈的洋葱圈；

3.调碗汁：一勺白醋、一勺白糖、四勺番茄酱、两勺生抽、一勺蚝油和少许淀粉加适量清水调匀；

4.锅中放少许油，先将洋葱圈小火煎一下；

5.然后在洋葱圈中打入鸡蛋，小火煎一会儿后用手拈一点点盐均匀的洒在上面（洋葱最好挑大个，鸡蛋尽量挑小个，我家只有个小号洋葱了）；

6.鸡蛋煎至微黄后翻面，继续把另外一面也煎至微黄；

7.然后倒入调好的碗汁，烧至浓稠收汁，洒点熟的黑白芝麻，即可起锅。

糖醋脆皮豆腐

主料：老豆腐 500克。

辅料：番茄酱1小勺、砂糖1茶匙、米醋10毫升、生抽15毫升、淀粉少许、小葱1根、熟白芝麻少量、盐适量、油适量。

做法：

1.豆腐切小块。

2.用食用级的纸擦干水分，不着急的自然沥干也行。

3.取一个小碗，调入醋、番茄酱、生抽、糖。

4.淀粉加1勺水调匀，倒入搅拌均匀。

5.热油锅，将豆腐放进锅里煎，洒点盐 不要轻易翻动豆腐。

6.一面煎黄后，翻面煎另一面，全部煎好后，盛出备用。

7.锅里留底油，倒入糖醋汁烧开。

8.倒入煎好的豆腐炒匀稍煮一会儿。

9.大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火。