我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家再次相约！小时候，我们都吃过一种蛋糕叫'无水蜂蜜蛋糕'，现在还有不少店在卖，曾经火爆一时，排队的人很多。这种蛋糕对外宣传都是'不加一滴水'，当时觉得好神奇呀。 市售无水蛋糕 不加水怎么做的呢？后来接触和学习烘焙以后才知道，'不加一滴水'完全可以做到的，可以把水换做其他液体，比如说今天分享的这款蛋糕，就是不加水的。 这款蛋糕通过添加蜂蜜，保持了蛋糕内部的湿润，口感上非常棒！而且完全没有任何添加剂，很健康哟！快来动手试试吧！ 无水蜂蜜蛋糕 无水蜂蜜蛋糕（参考分量：6个）模具：马芬6连模 配料： 全蛋：2个 细砂糖：15g 蜂蜜：30g 低粉：70g 葵花籽油：20g 黑芝麻： 适量 烘烤时间：中层，180度上下火，烘烤15分钟左右（ 温度和时间仅供参考，具体视自身烤箱脾气而定） 无水蜂蜜蛋糕 制作过程：准备工作： 1、低粉提前过筛2次，备用。 2、如为冰箱冷藏的鸡蛋，要提前回温。 3、提前准备一盆温水，比手温略高。 4、马芬连模提前垫好纸托。 5、烤箱提前预热。 制作步骤： 1、取一只干净干燥的打蛋盆，打入两只全蛋，加入细砂糖和蜂蜜。不开动打蛋器，先用打蛋头把全蛋搅拌一下，以免直接开动打蛋器，砂糖到处飞溅。 全蛋打发 2、把装有蛋液的打蛋盆，放入事先准备好的温水中。开动打蛋器，高速打发全蛋。观察全蛋打发的状态，直至蛋液呈现乳白色，变得非常浓稠。（提起打蛋器蛋液缓慢滴下，画8字不马上消失，可以保持纹路。） 打发到8字不消失 3、低粉分两次加入全蛋面糊中，翻拌均匀至无干粉状态。 加入低粉拌匀 4、取两大勺面糊加入葵花籽油中，翻拌均匀，这个过程要给点耐心，要翻拌到看不到油点。 少量面糊先与油混合 5、把与油拌好的面糊倒回全蛋面糊中，翻拌为均匀细腻的面糊。 面糊完成 6、用裱花袋装面糊，将面糊挤入垫有纸托的马芬连模中，7-8分满。 入模 7、在表面撒一些黑芝麻，中层180度 15分钟左右。（烘烤温度和时间仅供参考，具体视烤箱实际情况而定。） 撒芝麻 8、做好的无水蜂蜜蛋糕，不需要倒扣，冷却以后基本没有回缩的情况。组织绵密口感不会很干！
成品图 Tips： 1、此款蛋糕是全蛋海绵蛋糕的做法，必须认真做好全蛋的打发，打发到画8字不消失的状态。否则蛋糕会无法蓬松。 2、低粉提前过筛两次，分次加入，每次都翻拌均匀至无干粉，不要翻拌过度，以免消泡。
过筛面粉 3、取一部分面糊先和油混合，然后再倒回剩余面糊中，是为了防止直接加入油到面糊中引起消泡。 4、如果喜欢表面脆皮的感觉，可以尝试在马芬模具内部涂一层薄薄的黄油、再撒面粉做防粘处理；并将面糊直接倒入模具，在面糊表面撒一层糖粉。我这款蛋糕不是脆皮的。
脆皮蛋糕 5、烘烤时间和温度仅供参考。本配方使用的是长帝52GS烤箱。 So，这款'不加一滴水'的无水蜂蜜蛋糕，小伙伴们都get到了么？如有任何问题，欢迎在评论区提问哟，Vivi会第一时间回复大家的！ 更多烘焙食谱和烘焙资讯，都在Vivi的头条号分享，期待友们的关注，一起共享烘焙的乐趣吧！ |
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