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我们炒菜一般都是先放油，因为如果不放油，总觉得没有味道，菜还容易糊掉。但同样油放多了，油脂摄入太高又会带来健康问题，说少油、少盐才健康。那么炒菜放油到底要怎么放？什么时候放最好呢？ 油你用对了吗？ 油的种类单一 有些家庭会长时只用同一品牌的油，长时间食用并不利于身体健康。建议最好还是不同品种的油交替食用，隔一段时间换一种油，，因为一种油无法解决我们所需要所有脂的问题。 油量过大 现在很多家庭在炒菜时用油都很浪费，要知道即使只放少量的油，也会摄入很多的热量。正常人每天的量不应超过25克。一些血脂不正常的人，如血脂异常的人群、肥胖的人群必须要严格控制用油量，每天使用量尽量在20克以下。如果在日常饮食中已经食用了过多油脂的食物，要再次减少食用油的摄入量。 不吃动物油 一些人在炒菜时都使用植物油，不使用动物油，这样其实对身体不好。长期只吃植物油，不吃动物油，会造成体内维生素及脂肪酸的缺乏，影响健康。只吃植物油会使体内过氧化物增加，与人体蛋白质结合形成脂褐素，在器官中沉积，促使人衰老。过氧化物会引起动脉硬化、肝硬化、脑血栓等疾病。建议植物油、动物油交替食用，动植物油混吃有利于防止心血管疾病。植物油的不饱和脂肪酸，对防止动脉硬化有利。 不同的油也不一样 胡麻油适合凉拌 胡麻油又称亚麻籽油，胡麻油中的亚麻酸含量达50%以上，远远高于深海鱼油的5%和核桃、松子的6%~12%，胡麻油不饱和程度太高，开封后要尽快吃完，最好用于凉拌 儿童、孕产妇、老人等可以适当选择胡麻油，对智力发育、延缓记忆力下降有好处。 亚麻酸有利于思维，并使记忆容量更大，具有增强智力、记忆力、逻辑思维能力和保护视力的功能，抑制血小板聚集，防止血栓形成。不过胡麻油不耐热，且易氧化。 花生油适合炒菜 花生油里的各类脂肪酸相对比较平衡，还富含维生素E，它能减轻不饱和脂肪酸的氧化。花生油味道好，耐热性也不错。花生油稳定性更好，更适合日常炒菜，但不适合爆炒或油炸。花生油搭配核桃油、杏仁油等油食用，更有利于健康。不过花生容易污染黄曲霉毒素，这种毒素特别容易溶于油脂。购买时选择大品牌，以防黄曲霉毒素超标。 |
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