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前几天，我们新先聚品经过几个月的筹划，带着15位客人一起踏上了令全球海鲜爱好者癫狂的天堂——北欧。 各种创意料理和从没见过的新鲜食材真是让大家惊叫连连，即使在北欧呆了那么些年的我，也没有见识过如此惊艳的饕餮之旅！ 尤其是这次我们品尝了丹麦唯一一家的米其林三星餐厅，从头到尾吃的我兴奋到“大姨夫”都快来了，本来以为这已经是行程的美味巅峰了，但是当我们吃到曾经连续多年世界第一餐厅的NOMA的时候，我才发现我错了。。。 这一套20道全海鲜套餐完全颠覆了我对大海的认知，感觉每一口都被鲜到要高潮，一道道下来我这小身板儿爽到还真有点要hold不住啊！ 下面，赶快让我来给大家详细分解一下为什么我觉得NOMA是世界第一餐厅吧！ NOMA新开的位置处在哥本哈根市中心不远一处风景无敌的湖边， 全北欧木质风设计 加阳光房组合看起来真是美极了！ 从餐厅户外200米入口处进入的那一瞬间我已经感觉到极其的与众不同了，因为去过那么多全球米其林三星餐厅，我还没见过超模一般外貌的服务生从你一下车就在餐厅外200米迎接我们了，帅气的安保在确认我们是来就餐的客人后，由专人一路陪同到达餐厅。 这感觉真是不能更VIP了。因为这么做完全的保证了客人的私密性，外人没有预定想进餐厅参观一下都是绝对不可能的。而且，当天我比大部队晚到了几分钟，专属贴身“超模”就一路陪我到餐厅。 如此知名的餐厅，大门口竟然连餐厅名字的logo都没有？！ 这是有多低调。。。。餐厅门一开，我的天。世界第一的大厨Rene带领一众几十位帅气靓丽的大厨夹道欢迎我。。。。 真是太受宠若惊了呀！等我一入座，所有人马上回归自己的厨台像打仗一样紧张有序的继续做起大餐来。 从下车到入座，每个环节衔接的完美流畅，这样的VIP服务，真是让每位客人都有皇室般贴身服侍的待遇啊！
餐厅所有厨师、
服务员都颜值爆表，
而且开放式厨台，让客人们能最直观的看到餐品制作的过程，真是令人垂涎欲滴啊！
回到了北欧的我真是感觉像是见到了亲人一样，心情一下子就阳光了一百倍！
Rene大厨的超漂亮可爱女儿都来给大家端茶倒水，真是太贴心了！
和国内大家吃过大部分的西餐厅不同，北欧的餐厅除了餐配酒以外，还有餐配果汁饮品的选择，大部分的无酒精饮品都是选择特色有机又小众的当地蔬果、香草类调制而成，搭配海鲜真是太有趣了！
像我这次喝的果汁就有昆布茶、藏红花果汁、北欧独有的各种梅果酿出来的果汁加上各种香料等等，创意无限，味道新奇又开胃。当然别的客人也有点了酒的搭配，选酒也是各种小众与众不同，真是合我的胃口，毕竟我就是想尝尝那些没见过的好东西！
菜单上来，按照我们的要求，餐厅也为大家准备了中英文双文菜单。光看菜单我已经口水直流了。。。。
海螺、竹蛏、牡蛎、海虾、海蜇、陕北、北极蛤、生蚝、海胆、海参、鱿鱼、鳕鱼、帝王蟹、海带蛋糕等等等。。。。简直是把大海吃进肚啊！ 满心小鹿乱跳，海鲜盛宴马上就要登场啦！ 第一道：海螺浓汤
一整只大海螺盛满了鲜到我头顶冒青烟儿的海螺汤，暖热的汤体简直像是喝了神仙水，地中海暖流般瞬间把全身每一个毛孔给轰开了！太香了！边上所有的装饰花都可食用，端起海螺顺着边儿将鲜花喝入口内，不同的花材甚至能带来海螺汤不同的口感，太神奇啦！ 第二道：竹蛏
这精心的摆盘，一看就令人清爽无比，竹蛏口感鲜嫩弹牙，感觉就像是在嗑海瓜子一样，一口一口停不下来啊！搭配青叶更让口齿清香，感觉把整个夏天都吃到了口中，无比开胃呀！ 第三道：极品海虹
菜品端上来无比精致，是一个特质的容器，盖子上都适用海虹贝壳镶嵌而成。
打开盖，发现有两只无比饱满的海虹盛放在一整只海虹壳内。表面上看着也没有什么特别的，但是一口咬下去，我的妈呀！怎么会这么好吃？不对啊，一般的海虹不可能这么饱满多汁香气四溢啊？
仔细一看才发现，原来人家是把海虹切成了薄薄的3层，里面加上了特制的酱料，一问才知道人家是采用低温慢煮的方法烹制，然后将海虹汤汁浓缩成酱，再塞入海虹体内，怪不得这鲜味完爆一般的海虹啊！
尤其是特殊的制法让肉体温润的同时又保持无比的弹性，真可以说是海虹全家福了！一只海虹让你吃到了整个海洋的味道，鲜的牙都要掉了！ 第四道：干果北极虾
这道菜也是盛在一个特质的小罐内，上面的盖子做成小盘子的形状，放了三只萌萌哒的虾头。
打开罐子，发现内部有用北极虾油烤出的酥皮，虽然看起来有点油，但是真是纯天然酥脆无比！
下面盖着的海鲜汤配有干番茄和开心果等坚果与虾肉，虾肉真是嫩的难以置信，而且大海的鲜香迎面扑来，配着虾油薄酥片吃起来口感简直是嫩、脆、润、香。。。蹭蹭性高潮啊！
虾头也可以吃哦！而且里面饱满的虾子也是经过特别的调制，虾头酥脆无比，虾子感觉想吃仙丹一样精华无比，仿佛是瞬间被北海猛烈的海浪拍昏了头哇！
第五道：腌鳟鱼卵
这道鱼籽摆成了海星的外形，黑色的碎片是用意大利葡萄醋风干后磨碎，洒落与腌制的鱼籽之间，一口吃下去，用舌头将鱼籽在上牙膛压破，瞬间口中像是爆发了原子弹，整个口腔都被海洋的鲜味炸的疯掉了！一颗颗鱼籽饱满无比，香醋脆片搭配鱼籽汁水在口中肆意喷溅，爽的我已经不知道自己姓什么了啊！这简直是当之无愧的Food Porn呀！我已经被鱼籽爆破喷溅炸裂的快精尽人亡了。。。。哈哈哈 第六道：深海水母鱼籽配海带
和我们平常能吃到的海蜇可完全不一样，这只深海水母肉质清淡如水，真是入口即化，但是千万别以为一点味道都没有，经过餐厅特别调制之后鲜甜无比，一勺舀下去搭配小飞鱼籽和不同制法不同种类的海带一起入口，简直是口中的海洋三重奏，一层层海浪拍击着我的味蕾，爽到我小心脏花蝴蝶满天飞，满脑袋冒星星，真是爽呆了！ 第七&八道：海鲜拼盘 : 扇贝＋北极蛤
这么大个北欧扇贝海蚌端上来，简直是美呆了！大家一顿狂拍！这时候主厨Rene过来和大家打招呼，还特别逗趣的跟我对面的姑娘说，别一直拍，赶快打开吃，这才鲜嘛！然后。。。。
这扇贝一打开，我的天。。。。一颗超大的钻戒！简直猝不及防，我旁面的哥们儿赶快拿起钻戒单膝跪地开始求婚！
OMG，大家被这一幕都看傻了，姑娘也是惊的合不拢嘴，没想到NOMA这一招实在是在令人惊喜啦！大厨都说他开餐厅十多年这还是第一次有客人在餐厅求婚呢，真是见证了最美好的爱情啊！我们一行所有客人都为他俩儿开心，各种祝贺，主菜还没上就已经到了高潮了！（当然这一切都是我们新先聚品提前和主厨沟通安排好的啦）
待大家的兴奋之情慢慢平复，赶快打开扇贝、北极蛤吃起来，主厨特别调制加上不同的香料搭配，每一口都是香嫩脆弹，鲜的不能更鲜，原来这才是真正新鲜的大海的味道啊！
第九&十道海鲜拼盘：利姆峡湾生蚝＋海胆
生蚝吃过那么多种，可能大家都没吃过北欧峡湾里土生土长的生蚝吧，与一般生蚝的外形也不一样，人家是圆形的。搭配北欧特有的香料叶片，然后还有新鲜芥末冰霜，这一口下去，那个鲜爽啊。。。。真是没法形容的high啊！
而北欧海胆上面搭配了低温慢煮的南瓜籽，和特制酱汁，简直像是在吃春药啊喂！海胆新鲜的香浓果味搭配奶香酸甜的酱汁，绵软的口感搭配如肌肤般润滑的南瓜籽，真是让人感觉像是饥渴和N久的小伙子遇到了性感大胸美女时那种肾上腺分泌的快感啊！真是让人大口大口停不住啊！
第十一道：干海参
这么大一盘海参端上来，简直是把大家都看傻了。。。因为它是活的，是活的！！！稍微一碰还会蠕动。。。
海参绝对是咱国人最认可的海底大补王之一吧！但是吃过再多海参，你见过这么大个儿的活海参吗？当时我还真是太天真，以为要给我们活吃大海参，有点怕怕。。。不过人家大厨说，其实是给大家看看咱北欧的活海参有多牛逼啦！这个菜都是用鲜活的大海参做的呢！旁边的那个小碗里的红色部分就是把海参风干做成的海参片。。。。
噢噢噢！这种吃法也太有趣了！用海参汤汁制成的“海参”片，搭配干海参切片，再混合特制酸奶酱，吃在嘴里香脆无比，感觉也太酥了吧！简直是把大海的味道封存在了酥酥的薄脆之中，伴随着唾液的分泌，鲜味在口中各种炸裂，不能更爽！
正当我们吃的不亦乐乎的时候，同行的大哥突然说，哇，我儿子出生啦！国内那边刚刚跟我说！餐桌瞬间炸开，今天是什么日子？简直是一个好事接着一个好事啊！ 第十二道（主厨特送）：帝王蟹
诶？这道菜菜单里好像没有吧？！对，这是主厨送给大家的新菜！菜品呈上来的时候还真不知道是什么，原来要用手拿着小树枝打开这一大块海带，然后饱满的蟹肉就呈现出来啦！
要知道挪威的帝王蟹可是全球最新鲜的呢，今年年初的时候刀哥我就带客人到挪威捕获过最新鲜的帝王蟹，今天再来一个蟹肉配海带，感觉真是蛋白质的大爆发呀！鲜嫩爽口，温润顺滑，好吃！ 第十三道：鱿鱼配海藻黄油
下面这道菜真是太让人印象深刻了！低温慢煮过的鱿鱼肉质温嫩，被切成像宽面条一样薄薄的一条条的，中间淋上海藻汤汁与黄油特制的酱汁，重新摆回鱿鱼的形状。
吃起来的口感简直是太赞了！就像是在吃特制鲜香芝麻酱做的Q弹宽面条。但是比宽面要好吃1万倍啊！海藻的香气搭配Q弹的鱿鱼肉质，真是让人欲罢不能！吃完之后口中的香气久久不散，真是回味无穷！ 第十四道：海螺玫瑰沙拉
这道菜也是我的最爱啊！我实在是太喜欢吃海螺了。大厨说，第一道菜不是海螺浓汤吗？这道就是用海螺肉做的沙拉，搭配了40多种不同的食材，做出来的蔬菜沙拉。这真是素食主义者的最爱啊！
北欧人最会利用森林里生长出来的各式各样的香草菜叶了，感觉口中有无数和谐的香味在混响，就像一曲令人迷醉的交响乐，每一口都能吃出不同味觉的排列组合，感觉真是脑袋不够用了，那么多香味的组合，真是令人飙泪啊，为什么这么要好吃？！！！ 第十五&十六道：烤鳕鱼脸配蚂蚁粉／昆布汁／藏红花＋鳕鱼肉海藻
铛铛铛！主菜驾到！烤的外焦里嫩的鳕鱼脸，搭配特别调制的烤汁，光闻着已经口水四溢了啊！这一口嘬下去，各种质地的鱼脸肉就像香浓鱼汤一样瞬间在口中化开，真是口一口停不住啊！
尤其是搭配NOMA特制的北欧森林蚂蚁磨成的粉末酱，据说蚂蚁含有各种营养元素，还能代替醋酸增加食物的鲜气，占一点在鱼脸上真是更加提鲜啊！当然NOMA还搭配了其他两个酱汁，白色的昆布汁带来一股特别浓郁清新的健康植物香气，黄色的藏红花与多种香料调制的粉末也是让鱼肉吃起来别有一番滋味。简直是一鱼四吃啊！
餐厅真是太贴心了，怕姑娘们吃烤物觉得腻，搭配了一道烤鳕鱼肉，放在特制的海藻酥壳上，再点缀各种青香叶与白花，一口吃下去香酥可口间大自然的清新喷射而出，太棒了！ 第十七道 梨子烤海带冰激凌
主菜完毕甜点来啦！咦？ 这是甜点？不是海虹吗？！
错！没想到这是用烤海带做成的海虹壳，里面是夹心儿梨子森梅冰激凌！太有创意啦！连甜点都有海洋味儿！冰爽香甜，好赞啊！ 第十八道：云梅和松果
这道甜点简直太好吃了！云梅果汁搭配云梅冰霜，然后还是第一次吃那么mini的小松果啊！用糖腌制的小松果，真是松香扑鼻，口感软糯缠牙，感觉整个森林都在自己的口中啊！冰霜无比的爽口，前面烤鳕鱼脸的油腻感瞬间化解！ 第十九道：糖海带馅儿饼
一个清口的小品菜，还是海味儿十足，糖霜皮下面做的特制果酱搭配用海带烤成的小壳再撒点海带粉，鲜香甜糯，NOMA做低糖咸味甜点真是太厉害了！ 第二十道 海洋蛋糕
这么大一个蛋糕两人分，还真有点被吓到了！不过切开一看，竟然有一层海藻做成的馅儿，完全不甜腻，还有点淡淡的咸鲜味儿。
蛋糕上面撒了北欧各种梅磨成的粉末，酸酸甜甜，那么大一块蛋糕吃下去竟然完全不用担心会胖！把海洋鲜味做成甜点蛋糕，真是太有创意了！非常好吃！整个一餐实在是令人太满意了！ 最后再看看我们这餐配的酒都是哪些，全都是小众到不能更小众的酒，世界第一可不是一味追求世界最贵，能挑出来最与众不同，最搭配菜品的酒才是真牛逼！
NOMA真是当之无愧全球第一，吃过全球那么多顶级餐厅，我只能说我吃的还远远不够。。。
幸运的是，今年NOMA重新装修开业，我们是最后一天吃这套海鲜菜单，现在已经改成全素菜单了，要知道对于追星NOMA这样的餐厅来说，过了这村儿就没这店儿了，想要再吃也没机会啦！ 整个就餐过程都相当愉快，NOMA不像传统的米其林餐厅那样严肃传统，处处都在体现着他们随性与新潮的个性，菜品也是不断的创新，在追求食材新鲜度的同时进行各种创意搭配，力求让美食爱好者们尝到完全不一样的感觉。
（我跟主厨Rene Redzepi合个影） 最后，我们再通过一段小视频来回顾一下我们在NOMA有多爽吧！ 怎么样？你是不是也被这一顿海鲜饕餮盛宴给震撼到了呢？NOMA重新开业真是火到一位难求，想要订上基本不可能了，当然，明年我们还会组织，感兴趣的朋友千万不要错过了哦！ 近期，我会再抽空来写写丹麦唯一一家米其林三星餐厅的就餐体验，绝对也是不输NOMA的完美仪式感，菜品可以说是奢华的美到令人心花怒放了！先放个照片让大家看看人家餐厅大厨的颜值。
最幸福的人生，就是要全球到处走走，把当地最棒最地道的美食美酒美景文化历史设计。。。全都装到肚子里！与众不同的人生阅历才是最令人骄傲的资本，不是吗？炫富跟炫那些用钱买不到的经历、见识与品位真是差太远啦！ |
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来自： au2016 > 《KA- 好食, 好玩》
