给大家分享香软嫩口,味道鲜香,白胖又好看的酱肉包子做法和技巧。这款包子不仅鲜香美味,荤素搭配,非常好吃又不油腻。
做法:1,酵母放入碗中,加入温水,少许白糖拌均匀。 2,面粉倒入盆中,分次倒入酵母水,搅拌均匀,直至出现絮状,停止加酵母水,和成软硬适中的光滑面团,盖上保鲜膜,等待发酵。(技巧一,面团要和成软硬适中,不要太烂,揉得光滑有利于发酵) 3,发酵时间,开始做馅料。猪肉切小丁,姜切末,葱切末,豆角先放开水中焯一下,捞出放入凉水中过一下凉,再切成细碎。 4,热锅下油,放入姜,葱炒香,舀入豆瓣酱炒一小会,倒入肉丁翻炒一会,加入蚝油,少许白糖,胡椒粉,五香粉,少许料酒,盐翻炒均匀。 5,加入适量清水,盖上盖,大火烧开,小火熬煮,熬煮至汤汁浓稠,肉变软烂,加入少许生粉水翻拌均匀即可关火,稍掠凉一下。(技巧二,这样煮酱肉香软又入味) 6,将酱肉和豆角拌均匀即可。 7,面团发酵至两倍大,用手指插进去面团中,没有明显回缩就发好。(技巧三,面团发到位) 8,将面团取出来,揉搓排掉空气,分成大小均匀的小面坯,并搓圆。(技巧四,排气) 9,擀成有点厚度的圆面片,放上适量馅料,捏褶子,包成包子。(技巧五,皮要有点厚度才能蒸发起)。 10,将做好的包子均匀摆放在蒸笼上,盖上盖,醒十分钟。(技巧六,盖着进行第二次醒发) 11,锅里的水开后,再上锅蒸制,大火蒸十五分钟即可。(技巧七,水开才上锅蒸) 松软鲜香的豆角肉酱包子就做好了,你学会了吗?喜欢的朋友们多多点赞和关注,谢谢阅读! |
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