【黄瓜鸡蛋水饺】：清香爽口

  用脆嫩的黄瓜做饺子馅，特别是素馅给人的口感更是清香爽口。

资料显示：黄瓜的营养价值很高，经常食用可预防动脉硬化，清除自由基防癌，保护细胞、解毒，保护肝脏，提高免疫力。

这个季节的黄瓜不但营养价值好，口感也更微甜脆爽。用来生吃、凉拌、清炒均可。用黄瓜适当搭配其它淡口味的食材做馅料包成素馅饺子，口感会让你感觉别具风味！

在饺子店吃过用黄瓜包的饺子，总感觉油多口感腻了点，我们自己在家里做，无论是用油，还是食材的新鲜度均可自由掌控。

“黄瓜鸡蛋水饺”的味道？闲暇时，去集市买点上好的黄瓜，静下心来自己动手包点尝尝就知道了。

面皮用料

   普通面粉 250克

清水 135克

馅用料

   1、主料：

黄瓜 460克

鸡蛋 3个（140克）

木耳 50克

白玉菇 50克

2、调料：

小香葱 2根

细姜末 20克

胡椒粉 2克

盐 5克

玉米油 25克

芝麻油 几滴

做法：

  1、将所有食材清洗干净，备好面粉。

2、面粉放入盆中，试着加水和成面团，盖好饧15分钟后再揉成表面光滑的面团，盖好备用。

3、锅烧热后加油，放入葱末炒出香味。

4、倒入蛋液炒成絮状。

5、黄瓜先切成丝。

6、在把黄瓜丝剁碎。

  7、用纱布将黄瓜碎挤出水。

8、将木耳焯水剁碎，蘑菇剁碎用手略攥水，姜剁成细末。加盐、油、胡椒粉、

9、面团移至面板上，揉匀搓成长条，切成均匀的小剂子。

10、剂子压扁擀成饺子皮包馅，手法随意。

  制作提示：

 1、面要和的不软不硬恰到好处。

2、黄瓜做馅料容易出水，不硬躲得太碎，最好用纱布挤水，注意不要挤的太干，馅料湿润口感才好。挤出的黄瓜水不要倒掉，直接喝或和成面团。

3、黄瓜馅吃的是黄瓜的清香爽口，建议不要加重口味的食材。

4、盐的量偏淡，口重可适量再加一点。

5、煮素水饺时间不易长。水开后下饺子，用勺子沿锅边轻轻推动以免粘锅，开锅后略煮，见饺子鼓起来即可捞出。