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1、老宁波熏鱼 五香味浓、咸鲜回甜的熏鱼可是许多宁波人的心头好！宁波人要是家里来了客人，基本上家家户户必备这道菜。 制作熏鱼的原料，主要是：鱼、酱油、味精、糖和黄酒调料，以及桂皮、茴香和八角等香料。鱼，一般以草鱼、青鱼居多，也有人家用鲤鱼、黑鱼来做的。 2、梅子肉 豆腐皮里面包着肉，非常好吃。肉末可以放调料先搅拌。豆腐皮如果硬的，可以用热毛巾压一下，然而撕去硬边，放上长长一条肉末如卷席子一样卷起来，然而切成断放油里炸的。肉沫不宜太多，用蛋清或用水封口都可以。 3、四喜烤麸 事先烤好当冷菜。宁波的生麸是用麦麸制成的，老底子宁波人是用手把烤麸掰碎的，那样烤起来才入味。 4、白斩土鸡 最美味的当然是宁海土鸡了。加点点盐、老酒和生姜片去腥。清蒸以后，沾点酱油就可以吃了。鸡肉的原汁原味，都在这道菜里面。 5、炸春卷 最好是自己包，会用荠菜肉末馅。基本刚上桌就会被哄抢一空，冷了就没有什么味道了。 6、宁式鳝丝 做法看似复杂，其实准备好熟鳝丝就完成了一半。除了黄鳝以外，韭黄笋丝在里面也扮演比较重要的角色。 7、红膏炝蟹 红膏炝蟹，价格不菲，味道鲜美。桌子上出现了它的影子，整个档次也就上来了，也是最佳下饭菜。所以被宁波人称作“压饭榔头”。 8、咸齑大汤黄鱼 宁波菜中的极品。咸齑冬笋汤的鲜味很多人都忘不了，加上大黄鱼的鲜嫩，简直是绝配！不过，现在野生大黄鱼基本是吃不到了。用养殖的做，味道就差一点。 9、家常蛋饺 做蛋饺其实很简单，一点猪油，一个圆勺就能搞定，不仅好看，还非常好吃。宁波人的三鲜汤里最喜欢放几个蛋饺。 10、清蒸小黄鱼 小黄鱼价格适中，滋味鲜美。用清蒸的方法最能体现它的本来滋味，一般都会用点宁波特色的雪里蕻咸齑的咸齑卤来清蒸。 11、新风鳗鲞 宁波人一般都在冬季做鳗鲞，新风的鳗鲞干湿适度，蘸点米醋吃，香！一般电饭煲里跟饭一起蒸，饭好后把鳗鲞拿出来趁热掰开，很方便，用来和茄子、芹菜一起炒菜也很不错。
12、酒酿圆子 没时间包汤圆，煮点酒酿圆子也不错。还可以放苹果丁、桔子瓣等水果一起煮，再放点枸杞点缀，酸酸甜甜味道不错，不过开车的人还是要悠着点吃。
13、白蟹炒年糕 宁波特产的滋味软糯单纯的年糕，加上白蟹后就是鲜美奢华的华丽大餐了。
14、醉泥螺 一道看起来挺重口味的菜，不过胜在有宁波特色。泥螺的鲜味和酒的香味融合在一起，非常棒。
15、凉拌海蜇 海蜇抽淡后，加点醋、酱油和青瓜丝等辅料一起凉拌，非常清脆爽口！
16、蘑菇炒青菜 别看它最不起眼，吃完大鱼大肉，一道热腾腾的炒青菜一上桌，肯定最受欢迎。不过要用菜蕻、青大头等本地青菜炒才好吃哦。
各位朋友，是不是觉得都非常不错呢？那还等什么，赶紧尝尝吧！ |
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