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腐乳蒸腊鱼，一看到这个菜是不是恶从胆边生，简直是要跳起来将这个做菜的人暴打一顿，这个菜能吃吗？能，没有任何问题，并且味道还很不错，绝对没有糟蹋食物的意思，将情绪放平稳听我慢慢说，腊鱼有很多种的，青鱼做的腊鱼是比较好的，草鱼是其次，稍微差一些的是鲢鱼和鲫鱼，特别是野生鲢鱼，那个腥味洗几遍手都还有味道，我其实是很怕的，但是我邻居的娘家是养鱼的，并且每年她妈都会各种鱼的给她准备，也都是没有饲料，你想啊，鲢鱼腥味本来就很重的对吧，更何况是野生的，好吧，这也就算了，拿回来我一看真的是要哭了，鱼是熏的很干很干的那种，你初闻是没有腥味的，只有一股烟熏味儿，这鱼在我家阳台已经挂了两三个月了，真的是应该吃了，为了邻里的和谐和不浪费食物，我决定蒸着吃，并且是用腐乳蒸，然后请他们和我一起吃。 再说腐乳，用的是香辣腐乳，牌子我就不说了，反正也没给赞助，腐乳里面有沙姜、大豆、米酒、盐、八角……这些辅料看着就觉得味道不错吧，用来蒸腊鱼完全是绝配，前提就是你要把腊鱼给泡上一天一夜的时间，把盐味和烟熏味都泡没了，这样再去蒸味道还能不好，那是不可能的，不信？不信你可以试试啊，所以说凡事抬杠真的没必要，去验证就好了，好吃你就赚了，不好吃你再开骂也不迟啊，对吧，咱们都是文明人，骂架能解决问题的决不动手，动手能解决问题的决不骂架，直接一招致胜，天干物燥，还是少上火的好，火大伤肝，还是先说做菜吧。 今日推荐—腐乳蒸腊鱼 食材：熏腊鱼、香辣腐乳 辅料：芝麻油、姜片、花椒、生抽、醋、葱花 做法：1、熏腊鱼泡一天一夜，有这个必要吗？有！干的蜡鱼真的是干，没有半点水分，很薄的一片，泡好后的腊鱼明显厚实了很多啊，充分的浸泡是有必要的。 2、干辣椒、姜片和香辣腐乳，广式腐乳味道会差很多的，必须是香辣味道的，哪个牌子的就不说了，毕竟也没给赞助，你随便选。 3、洗干净的腊鱼切小块码在盘子里，放上姜片、花椒、干辣椒和调好的腐乳汁，腐乳加了芝麻油、生抽和醋一起调制了的，芝麻油和生抽多放，醋少放，调成糊糊状就可以，没有严格的比例，一切随心，你可以参考我图片中的程度。 4、水烧开，放在蒸锅上蒸四十分钟，取出来后再淋一次芝麻油，撒上葱花就可以了，味道很香。 温馨小贴士： 全程中小火蒸，腊鱼经过浸泡后已经没有了咸味，腐乳可以多加，如果你做的腊鱼有咸味，腐乳就少加一些，总之这个菜是真的没什么难度，厨房小白都能轻易上手的家常菜，收藏起来以后慢慢做。 顺便我也把做法分享给了她，因为每次她在家做这个的时候，她老公就大叫，满屋子的腥味你能不能出去吃，她也很委屈，花椒、辣椒、醋和各种去腥的调料一样都没少啊，但是做饭这事儿就是，不是你努力了手艺就见长了，还需要时间和经验啊，你喝了那么多鸡汤，依然觉得前途无望，听了那么多大道理依然执迷不悟，做了那么多菜还是把菜烧糊，是不是感到很绝望，绝望就对了，我们活着不就是在受虐中感到那一丝快乐，在无数次失败后，看到别人对你竖起的大拇指时，热泪盈眶吗？ |
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