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2018-06-20 18:04 来源：大厨去哪 北京时间2018年6月20日凌晨，2018“全球50最佳餐厅”正式揭晓了本年度名单。
此榜单由英国《Restaurant》杂志主办，圣培露（S. Pellegrino）和普娜（Acqua Panna）赞助，在西班牙巴斯克地区的毕尔巴鄂举行。
2018“世界50最佳餐厅”完整榜单 1. Osteria Francescana – 意大利 摩德纳 Osteria Francescana 在2016年首次夺冠，2016年滑落至第二，而今年重新登上了冠军宝座。餐厅的主厨 Massimo Bottura 有“意大利厨神”之称，他创作深受艺术和音乐(特别是爵士乐）影响，通过研究和持续创新的思维带领传统意式菜肴走上变革之路。 2. El Celler de Can Roca – 西班牙 赫罗纳
El Celler de Can Roca 常年霸占全球最佳餐厅的名号，主营加泰罗尼传统菜肴。餐厅罗卡三兄弟共同经营，一位是主厨，一位是侍酒师，另一位负责甜品，他们正用无穷无尽的创造力做出意想不到的美食。他们的创造灵感大多来源于他们的童年回忆，运用先进的料理手段，积极打造创意先锋的菜式。 3. Mirazur – 法国 芒通
Mirazur餐厅环境可谓得天独厚，窗边就是广阔蔚蓝的地中海，可以轻易感受到法国的浪漫气息。主厨Colagreco Mirazur拥有自己的小菜园，可以种植新鲜的蔬果，菜单的设计季节性特征明显。 4. Eleven Madison Park – 美国 纽约 5. Gaggan – 泰国 曼谷 6. Central – 秘鲁 利马 7. Maido – 秘鲁 利马 8. Arpège – 法国 巴黎 9. Mugaritz – 西班牙 圣塞巴斯蒂安 10. Asador Etxebarri – 西班牙 阿克斯佩 11. Quintonil – 墨西哥 墨西哥城 12. Blue Hill at Stone Barns – 美国 波坎蒂科山区 13. Pujol – 墨西哥 墨西哥城 14. Steirereck – 奥地利 维也纳 15. White Rabbit – 俄罗斯 莫斯科 16. Piazza Duomo – 意大利 阿尔巴 17. Den – 日本 东京 18. Disfrutar – 西班牙 巴塞罗那 19. Geranium – 丹麦 哥本哈根 20. Attica – 澳大利亚 墨尔本 21. Alain Ducasse au PlazaAthénée – 法国 巴黎 22. Narisawa – 日本 东京 23. Le Calandre – 意大利 鲁巴诺 24. Ultraviolet by Paul Pairet – 中国 上海 25.Cosme – 美国 纽约 26.Le Bernardin – 美国 纽约 27.Boragó – 圣地亚哥 智利 28.Odette – 新加坡 29.Alléno Paris au Pavillon Ledoyen – 法国 巴黎 30.D.O.M. – 巴西 圣保罗 31.Arzak – 西班牙 圣塞巴斯蒂安 32.Tickets – 西班牙 巴塞罗那 33.The Clove Club – 英国 伦敦 34.Alinea – 美国 芝加哥 35.Maaemo – 挪威 奥斯陆 36.Reale – 意大利 桑格罗堡 37.Restaurant Tim Raue – 柏林 德国 38.Lyle's – 英国 伦敦 39.Astrid y Gastón – 秘鲁 利马 40.Septime – 法国 巴黎 41.Nihonryori RyuGin – 日本 东京 42.The Ledbury – 英国 伦敦 43.Azurmendi – 西班牙 拉拉韦特苏 44.Mikla – 土耳其 伊斯坦布尔 45.Dinner by Heston Blumenthal – 英国 伦敦 46.Saison – 美国 旧金山 47.Schloss Schauenstein – 瑞士 菲尔斯特瑙 48.Hiša Franko – 斯洛文尼亚 科巴里德 49.Nahm – 泰国 曼谷 50.The Test Kitchen – 南非 开普敦 2018全球50最佳餐厅终身成就奖 Gastón Acurio
提及秘鲁美食，很难不联想到秘鲁大厨 Gastón Acurio ，他几乎是自己国家的美食的代名词，在很大程度上影响着秘鲁美食在全球的推广。 2018全球最佳女厨师 Clare Smyth
Clare Smyth来自于英国，她是英国第一位经营三米其林星级餐厅的女厨师。 2018Miele最值得关注奖 SingleThread Healdsburg, USA
SingleThread位于加州希尔兹堡，是一家专注于细节且融合许多高科技元素的的高档餐厅，餐厅的菜单设计重视季节性，大量食材都采摘自餐厅自己的农场。 2018主厨之选奖 Dan Barber
Dan Barber 是一个厨师也是一个学者，他更关注健康的饮食生产与消费文化，推崇“从农场到餐桌”的原生态食材理念。 2018全球最佳糕点师奖 Cédric Grolet
Cédric Grolet目前在巴黎的Le Meurice酒店担任甜品主厨，他原创甜品，都自带“视觉特效”——其中高度知名的就是仿真水果Fruit Sculptures和魔方系列Rubik’s Cube。 最佳50BBVA奖学金 刘诗絜（Jessie Liu）
今年首度颁布的最佳50BBVA奖学金，是由一位年轻的中国台北餐饮新生刘诗絜（Jessie Liu）获得。此奖项旨在甄选世界各地有才能有抱负的青年厨师，并通过在世界顶级餐厅的厨房实习来挖掘他们的潜力。 |
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