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川菜,粤菜,鲁菜,苏菜,浙菜,徽菜,湘菜,闽菜.八大菜系各有千秋；；只能说川菜在各个地方适应能力很强；川菜馆在很多地方一般都不会倒闭。 川菜以“麻、辣、鲜、香”的特点而著名，全国各地包括国外都遍布着川菜粉。流传最广的川菜应当属宫保鸡丁了，敢问全中国谁没吃过名扬天下的宫保鸡丁？宫保鸡丁已经成为中国菜的代表之一，外国人眼中的宫保鸡丁也是“只应天上有”的美食。17年特朗普首次访问亚洲各国，我们国家就用包含宫保鸡丁这道川菜的特色中国宴席招待了川普。 川菜比较好地满足了人们对刺激的需求，在这个强调刺激的时代中，自然容易成为成功者。不否认，川菜中有许多精工细作的菜品，比如《四世同堂》中冠晓荷就说，真正好的川菜是不辣的，不过今天找一个川菜师傅，如果不让他放辣椒，他就基本不会做菜了。
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