​酸奶中的有益菌，到底能在肠道内活多久呢？

​酸奶中的有益菌，到底能在肠道内活多久呢？

80后的健康生活

百家号17-03-03 13:24

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　　你喝的酸奶能保护你多久？

　　酸奶，是减肥人群以及胃肠功能低人群的最爱。

　　那么，酸奶中的有益菌，到底能在肠道内居住多久呢？谁住的更长？

　　有益菌包括两种：常居菌、非常居菌。

　　常居菌：乳酸杆菌属（嗜酸乳杆菌、唾液乳杆菌）、双歧杆菌属（婴儿双歧杆菌、两双歧杆菌、短双歧杆菌、长双歧杆菌）

　　非常居菌：保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、干酪乳杆菌、芽孢乳杆菌。

　　我们购买的酸奶，配料表中大部分都是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的，它们只能在肠道内暂时停留，最多一周。即便时间短暂，但依然可以合成多种维生素，例如维生素B族以及维生素A、维生素E、维生素K以及多种微量元素。

　　而如果配料表加入了常居菌，则可以在肠道内长期定植。但是这些益生菌生存条件比较苛刻，一定要低温。

　　其实，不管是常居菌还是非常居菌，都需要到达一定的数量才有效，否则它们斗不过强大的胃酸。一般益生菌数量要达到1×10的8次方甚至1×10的10次方CUF/g以上才可以。

　　综合考虑酸奶在生产、运输、展示等问题，最好是选择冷藏柜里的，当天买当天饮用完毕。并且平时多吃蔬菜水果、五谷杂粮，提供给益生菌食物，否则益生菌也活不下去。

　　常温酸奶和低温酸奶哪个好？

　　再告诉大家一个小知识，所谓的常温酸奶其实又叫“灭菌型酸奶”，跟低温酸奶（“活菌型酸奶”）相比，它在经过乳酸菌发酵后，通过热处理，杀灭了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常温下销售和存放，也可以长途运输。

　　从营养角度来讲，低温酸奶和常温酸奶最大的区别在于是否含有“活的乳酸菌”，其余营养成分没什么区别。

　　从加工工艺可以看出，常温酸奶由于最后进行了灭菌，其中是不再含有益生菌了。所以说，如果你喝酸奶的目的主要是为了缓解便秘，有益肠道健康的话，那么还是首选低温酸奶。

　　但是常温酸奶也有自身的优势。从营养角度整体分析，常温酸奶中虽基本不含有活的乳酸菌，但仍含有人体所需的优质蛋白和钙质等。特别是对于乳糖不耐受，不能饮用鲜奶或纯牛奶的人来说，喝常温酸奶可以很好地解决这个问题，保证了优质蛋白质和钙的摄入。另外，对于一些小孩老人胃肠功能弱怕凉、经常出差或冷藏条件受限的人，可以选择常温酸奶补充部分营养