 方子为一个六寸的量。曾经比较嫌弃的发糕，最近做了几次觉得也挺好吃的。关键是做起来简单，懒的时候蒸点发糕来做早餐也不错。这次是在传统的玉米面发糕里加了点酸奶，口感更清爽些，胃口不好的时候可以整两块。酸奶用的是自己发酵的浓稠酸奶，也可以用液态酸奶，但要减20-30克的温水。大厨教你做发糕，食材简单，成本几块钱，营养好吃，简单又好做！ 用料 中粉140克 玉米粉60克 酸奶55克 细砂糖40克 温水130克 酵母3克 无铝泡打粉（可不放）1.5克 表面装饰：红枣、葡萄干等干果适量 玉米酸奶发糕的做法 将酵母放在温水中，静置5分钟；（夏天用室温的水就行，冬天用温水，水温不能超过38度，不然酵母会失效。）  将粉类筛入盆中；  加入酸奶、细砂糖，用蛋抽混合均匀。（稍微混合下即可，不用过度去搅拌。）  再倒入酵母水，用蛋抽搅拌时轻柔“Z”字搅拌，不要搅拌过度以免面粉起筋影响口感（如果觉得太干不好搅拌，也可用手揉。）  将面糊倒入模具中抹平表面，（模具用的是不粘模，不用涂油；如果是用戚风模，需要在模具的内壁刷上一层食用油方便脱模。）  放温暖处发酵至2倍大；（六寸模大概发到八分满即可）在发酵好的面糊上面放些自己喜欢的果干。  蒸锅里倒入足量的清水，冷水上锅。大火烧开上汽后用中火蒸30分钟，关火后再焖5分钟出锅。完全凉透后即可脱模，切块食用。  小贴士： 美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！ |
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