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肉这道美食，在全国的各个地域都有着十分出名的老师傅，例如四川、山西等地，对酥肉都可以说是十分的喜爱。饕叔也认识这样的一位朋友，做的酥肉那叫一个香！口感也是脆到好处，十分的爽口，今天就将这酥肉的配方教给大伙，让大伙在家里面也可以自己动手做出不输于大厨们的酥肉美食。 首先当然是准备食材：里脊肉500g、熟花椒粉3g、熟三奈粉1.5g、鸡蛋两个、料酒适量、生姜末20g、食用盐、胡椒粉、红薯粉、食用油、 然后是制作方法： 1、购买回来的新鲜里脊肉全部都清新干净，然后切成大概0.5cm宽，3cm长的条状肉块，装到碟子里面备用。 2、将熟的花椒粉和三奈粉、鸡蛋、生姜末、食用盐、胡椒粉、料酒全部一次性加入到刚才切好的里脊肉里面去，用筷子或者直接下手搅拌均匀，放置到一旁腌制大概15分钟。 3、到了时间之后，建已经研制好了的肉条加入到红薯粉当中，保证每一块肉条都要被红薯粉所包裹住 4、热锅下油300g，大概有个七成热之后就可以将猪肉条添加到里面去，用小火慢慢的煎炸，大约是6分钟左右起锅，加火热油八成热，再一次回锅炸肉一分钟左右捞出既完成。 制作注意事项： 1、做酥肉所使用的一定要是熟花椒粉，如果使用普通的花椒颗粒来代替的话，对口味的影响将会是非常大的，至于三奈粉的话，加火总没有的话可以不添加。 2、酥肉最重要的一步就是红薯粉，建议使用优质红薯粉，这样才能保证菜品的绝对香酥。 3、最后的重复煎炸看似多余，其实不能省略，可以很好的提高这道菜的酥脆程度。
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