辣白菜要好吃，用这个万能辣酱汁，海鲜蔬菜都能用，快收藏

辣白菜是一年四季佐餐的好好伴侣，尤其是夏季，来一碟辣白菜，爽口又开胃，做法简单，一看就会，而且两天就能做出一个月的量。

最关键的是少不了这个调色提味的万能辣椒酱，除了辣白菜，你还可以用来腌制明太鱼、萝卜、桔梗、苏子叶的食材。

说到正宗的辣白菜：清、香、酸、甜、辣，缺一不可。为了迎接夏至的到来，我们一起来做爽口开胃的辣白菜吧。

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原料准备：2棵大白菜，辣椒面半斤，辣椒粉半斤，白糖半斤，苹果3个，大蒜1碗、生姜1块，牛肉末、味精、糯米粉、蔬白芝麻适量。

特别提醒：

1、白菜选择颜色浅的，白菜帮薄的，这样的白菜更脆。

2、最好准备两个稍大点的密封保鲜盒，一个放酱汁，一个放辣白菜

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制作步骤：

一、白菜处理：将白菜切成四瓣，将每片白菜叶拨开，撒盐腌制半天时间，用盐腌制去除水分（这样做的目的是去除白菜多余的水分，这样酱汁的味道才能渗入到白菜中，才能更入味），这个步骤一定不能省掉吆。

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二、万能辣酱汁的制作

先说下各种配料的比例：辣椒面、辣椒粉、白糖、苹果的比例为2：2：1：2，这个一定要严格把控好

1、辣椒面和辣椒粉各半斤（辣椒面保证口感；辣椒粉是为了让颜色更好看）

2、将1勺牛肉末（可以让酱汁味道更加鲜香）和适量的味精、白糖（一般比例是1斤辣椒加入半斤白糖），放入辣椒中

3、将3个苹果切块去核，1大块生姜切段，放入搅拌机中打成苹果生姜混合泥，放入辣椒中

4、糯米粉，熬到粘稠后（糯米粉熬成浆，有助于辣椒酱上色，加速发酵），加入到辣椒里（正宗的辣白菜不能少）

5、将所有配料搅拌均匀，变成辣椒糊

6、1碗大蒜放入搅拌机中打碎，不能太碎，能吃出大蒜的颗粒感最佳（1斤辣椒酱放入1碗大蒜）。大蒜放入辣酱中搅拌均匀。

7、搅拌好的辣椒酱放入保鲜盒，冰箱冷藏储存半天，味道更好。食用之前，撒上白芝麻增香

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三、抹酱汁：戴上一次性手套，将每一片白菜从外到里、每一个地方，都要抹到位，制作好的辣白菜，放入无水无油的容器里，放入冰箱冷藏2天，就可以食用了，辣爽无比，赶紧试试吧。

​配上几个热菜，来几瓶冰镇啤酒，看着世界杯，生活就是如此美好，哈哈。