酸辣汤怎么做最正宗好吃？

酸辣汤是一道传统的四川小吃，深受喜爱。四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。它主要由肉丝、豆腐、冬笋、醋等烹饪而成。有醒酒、去除油腻、助于消化的作用。炎炎夏日不想吃饭或消化不良的时候，来一鲜香可口的酸辣汤，能很好的帮助你提升食欲。酸辣汤不光美味，还有健脾的作用，非常适合于辅助治疗食欲不振及消化不良。

那么这样美味的酸辣汤怎样做才正宗又好吃呢？

食材:

猪里脊肉100克，冬笋80克。香菇两个，胡萝卜半个，豆腐半块，鸡蛋一个。

调料:

高汤400毫升，生抽，白胡椒，淀粉，蚝油，料酒，色拉油，小葱，香醋。

烹饪步骤:

1、将所有的食材处理干净。香菇，冬笋，胡萝卜，猪里脊肉切成丝。猪里脊肉用料酒和蚝油抓匀腌制。

2、嫩豆腐切成细条，一个鸡蛋打散。

3、锅烧热，放油，将猪里脊肉放入炒成表面变成金黄色。

4、用锅里面剩余的油炒笋丝，胡萝卜丝和香菇丝之后，倒入高汤，如果没有高汤可以用清水代替，加入一勺生抽，烧开之后小火煮两分钟。

5、倒入豆腐丝和炒过的肉丝。煮开以后转成小火。

6、锅中保持中火的状态，将淀粉用水调开之后倒入锅中，一边搅拌均匀。锅里面的汤变成粘稠的就行。

7、打散的鸡蛋液倒入锅中，用汤勺缓慢推动，打成蛋花。

8、沿着锅边倒入醋，撒稍微多一些的白胡椒粉，最后撒上葱花就可以了。