炒空心菜时，很多人把“第1步”做错了！难怪炒熟后，会“变黑”

蔬菜在生活中，是经常都会吃到的，各种各样好吃的绿叶蔬菜，让很多人都喜欢不已！特别是如今的人吃多了大鱼大肉等，时不时能吃上一炖美味好吃的蔬菜，这想想都是一件很满足的事情，就比如说在夏天的时候，说到“空心菜”应该是很多人都爱吃的吧？空心菜时夏天的当季蔬菜，而且含有的营养价值也是比较丰富的！

空心菜一般都是直接炒着吃的，味道好，而且做法看似也是很简单的！但是经常炒空心菜的人，可能都会遇到一件很烦恼的事情，那就是炒空心菜的时候，不管是在咋炒，空心菜可能都是会变黑的！这又是为什么呢？其实这和炒空心菜的手法是有关系的，炒空心菜时，很多人把“第1步”做错了！难怪炒熟后，会“变黑”啦！

在炒空心菜的时候，很多人觉得空心菜只要洗干净了，然后直接丢到锅里炒进行了！其实这是不对的，炒空心菜时，要做到的第1步，应该是将空心菜先焯水一遍！对于这一点，大部分的人可能会比较疑惑，空心菜为啥会要先焯水呢？如果不想自己炒出来的空心菜变黑，那么焯水是特别关键的！因为看似不起眼的空心菜中，其实有丰富的铁元素，所以在翻炒的时候，其中的铁元素会被破坏，从而炒熟会就会让叶子看上去黑黑的啦！

但是如果能显将空心菜焯水，那么先将空心菜焯水一遍，能很好的防止炒熟后的空心菜氧化，从而变成黑色啦！但是要注意，将空心菜焯水的时候，要用开水才可以，这样焯水出来的空心菜是发亮发绿的，如果用没有烧开的水去焯水，那么空心菜可能是会发黄的啦！而且还可以加上适量的盐一起焯水，这样能更好的保持其口感！所以，想要把不起眼的空心菜炒得很好吃，也是得注意方法的啦，总的来说，炒空心菜时，很多人把“第1步”做错了！难怪炒熟后，会“变黑”啦，你学会了吗？