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白切鸡是一道色香味俱全的传统名菜，是海南菜鸡肴中最多人喜欢的一种，因此很多家庭在家也能制作白切鸡。那么白切鸡的家常做法是怎样的呢？白切鸡的正宗做法又是怎样的呢？下面就让我媳妇来教教大家白切鸡的几种好吃做法，吃完意犹未尽呀！别以为白切鸡是直接丢水里煮就行了，步骤还是很讲究的，不同的步骤煮出来的鸡肉口感也不同，非常好吃！ 
白切鸡做法一
材料
鸡，沙姜，蘸酱。
做法
1.杀好的鸡洗净，特别是将它的肺要挖出来，然后烧开水，入锅将其文火慢慢浸熟，大概花了二十分钟。
2.将鸡斩件上桌，配上沙姜、蒜头做的蘸酱，真是甘香可口，满嘴流油，呵呵!
白切鸡做法二 材料 嫩鸡一只，姜、葱适量，一锅老火靓汤，盐。 做法 1、鸡去毛去内脏洗净，整只浸入老火靓汤里，中火，浸20分钟即可，捞出用冷水浸一下，使鸡皮嫩滑。 2、蘸酱。姜蓉葱丝加盐，用热油锅爆香，加一匙羮水。
白切鸡做法三 材料 料酒、酱油、白糖、鸡精、芝麻油，三黄鸡、香菜、葱、姜。 做法 1、活鸡宰杀、煺毛，取出内脏(可以在买鸡时让摊主收拾干净)，光鸡洗净备用。 2、汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入，再次烧开后转小火，加料酒撇去浮末。 3、10-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出立即关火。 4、迅速捞起鸡浸入冷开水中，让鸡在冷开水中自然冷却。 5、酱油和清水以1：1的比例混合，加入少许白糖和鸡精煮开融化，冷却后撒上葱姜末，淋上芝麻油制成蘸料备用。 6、待鸡冷却后，将鸡捞出，控去汤汁，在鸡的周身涂上芝麻油。 7、改刀斩件装盆，放上香菜。食用时蘸调料即可。
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