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主料： 500生猪皮 配料 盐适量 八角适量 桂皮适量 香叶适量 茴香适量 花椒适量， 酱油1勺 选择性配料 辣椒 蒜 紫薯汁 胡萝卜汁 菠菜汁 方法 1 首先选择上好生猪皮，洗净，前后都刮干净，特别是脂肪全都祛除，煮软切长段。  2 把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪皮变色后捞出。一般是煮5分钟。  3 把猪皮晾凉，检查是否有猪毛，用小镊子拔净残余的猪毛。  4 用刀再次把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透，干净。  5 把油脂刮净的猪皮，用刀切细细的条。  6 再次锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开，加料酒白醋，祛味和油脂。  7 水开煮好后，捞出猪皮。  8 上面的配料，选择性加入，用纱布包好。  9 这次锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，直到猪皮粘稠，加入食盐，和选择性的配料，另外，那如果你喜欢辣的，就可以加入辣椒，也可以将猪皮汤分多个容器分装，可以加入紫薯汁，菠菜汁，胡萝卜汁配成多种颜色的猪皮冻。  10 在盛猪皮汤的时候，可以慢慢分装，这样就会使猪皮不会沉底。这个季节把盛好的容器放在通风处，自然冷冻成型。  11 料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋芝麻，香菜，辣椒拌匀。倒入酱油或生抽，香油调匀，淋在切好的煮肉冻上即可。 怎么样，你也可以的，动手来试试吧！ 更多内容敬请关注农地圈微信公号：quandier，三十万新农人聚集的活跃社群 东方花雪  |
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