卤菜有约：一斤牛肉卤好以后还剩下多少肉？这个“出肉率”难怪卤牛肉那么贵

美食，顾名思义就是好吃的不得了的食物。作为一个资深的吃货，没吃过这些美食怎么能成为名副其实的吃货呢？这道就是中国最具特色的美食。何为美食？美食就是让你一看就有食欲的食物。说实在的人在遇到心情不佳的时候，能够吃到一款好的美食，坏心情也会变得好起来。美食就是有这么大的魔力。平时没事的时候，我也喜欢自己在家做一些美食，前段时间我看到有人说，一斤生牛肉才卖多少钱一斤，一斤卤过的牛肉竟然这么贵？简直太坑人了，我听了这句话以后觉得特别可笑，你知道一斤牛肉卤好以后还剩下多少肉？这个“出肉率”难怪卤肉那么贵！

一般标准煮肉，牛肉出六两，羊肉出四两。还有无水牛肉牛腱子1斤基本上在出6.5左右，冻过的能出一半就不错了，一般牛健子肉出肉率还是比较高的，这两天我专门做了一个试验，我准备了一块牛肉，先把它们放在料酒里面浸泡了一个小时左右，然后在车上称了一下，牛肉的重量是424.19克，也就是八两多一点，然后我准备把这个牛肉卤制一下，看看出肉率到底是多少。

卤制了几个小时以后，我把牛肉捞出来，把水分都弄干净以后，重量就变成了284.85克，而且我用的还是腱子肉，出肉率还是特别高的，平时街上卖的卤牛肉，确实价格是比较贵的，那是因为人家买的牛肉卤过之后就已经缩水了，而且人家卤制的时候，还要用时间，人力，材料等费用，如果嫌弃街上卖的卤牛肉太贵的话，你可以在家里面自己制作。

去买卤牛肉的时候，不要拿着生肉的价格跟人家录制过的牛肉相比，这样会让人觉得特别可笑，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。所以平时吃牛肉对身体还是不错的，在街上，如果有那种卖的比较便宜的牛肉，一定要考虑清楚再买，谁都不是傻子，这么便宜的牛肉肯定是有问题的，不要贪小便宜，吃大亏！