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西红柿炒鸡蛋这道菜想必大家都非常熟悉了，简单的西红柿和鸡蛋能够根据个人口味的不同千变万化，也正因为这道菜的可塑性极强，所以圈粉无数。不管走到哪里，都有这道菜的粉丝。西红柿炒鸡蛋原本就是营养十足的一道菜，蘑菇则能够给人体提供大量的营养，增强人体的抵抗力，强强组合之后，几乎是一道“神菜”。  今天，我们要介绍的是西红柿炒鸡蛋的创新延伸菜色——西红柿鸡蛋炒蘑菇。在原本就很美味的西红柿炒鸡蛋中加入蘑菇，不仅口感更佳，而且添加了蘑菇的香味，不管是从色、香还是味上，都显得整道菜更加丰满。 【食材】 西红柿2个、鸡蛋2个、蘑菇100g 【调味料】 食用油100ml、食用盐20g、葱1个、小米椒3个、老抽10ml 【步骤】 1、蘑菇洗干净之后，用手撕成细条，放入沸水中焯熟，捞出控干水分； Tips：蘑菇本身的吸水性很强，后续煎炒时它会继续吸收水分，因此在这里尽量将蘑菇的水分控干，后续吸收了汤汁的蘑菇会更香。 2、西红柿去皮切成小块，小米椒切成辣椒圈； Tips：生的西红柿去皮切块难度比较大，可以稍微烫一下水，皮与果肉更容易分离。  3、锅里加入食用油，大火烧开之后，将鸡蛋打入，转小火，用锅铲将鸡蛋搅拌开，炒熟；  4、加入切碎的葱末辣椒丝，翻炒出味道之后，再加入西红柿和蘑菇丝； 5、加入五香粉、食用盐和老抽，慢慢翻炒5分钟； 6、待蘑菇熟透后，即可关火盛盘。 Tips：蘑菇撕成细条之后比较容易熟，只要出现软化的症状基本上就是熟了。  现在市面上贩卖的蘑菇大部分经过色素处理，因此，在选购时不要购买特别雪白的白蘑菇，白蘑菇大部分都是经过处理，购买时选择微黄的蘑菇为佳。蘑菇是很多人都喜欢的可食用菌类，不过除了油炸之外，很少见到其他做法，这道菜可以为喜欢蘑菇的小伙伴打开新世界的大门。 这道菜本身的营养价值极高，除了原本就比较常见的西红柿和鸡蛋之外，还加上了对人体非常有益的蘑菇。对于体内缺乏维生素C的小伙伴来说，经常吃这道菜可以快速补充身体所需的维生素。 |
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