|
夏天到了，北方的毛豆也成熟了，毛豆最好的做法就是煮，炎炎夏日，煮一盘毛豆，来一瓶啤酒，跟朋友聊聊天，这就是最平淡最安逸的生活了。 但煮毛豆也是个技术活，外面大排档卖的毛豆就是加点盐水煮熟，吃的时候也就只有盐味，想要煮得入味好吃，就要掌握下面我要讲的诀窍，不难，但一定要注意细节。我做了一些带给我公司的同事，有个妹子直接说：“哇，太好吃了，这是我吃过最好吃的毛豆！”我想这孩子以前肯定只吃过盐水毛豆，哈哈。 【五香毛豆】 用料：毛豆一斤、香料包一袋、小米椒适量、生姜几片、冰糖几块、葱适量、白醋一勺、白酒一勺、盐和鸡精适量。 步骤：1、先把材料全部都准备好，香料我直接用的炖肉的料包，家里如果有八角、香叶、桂皮的也可以替代它； 2、锅里倒油、把小米椒和生姜放下去爆香，然后再把其他的放进去，冰糖不用管，它自己会化的。 3、然后倒生抽下去炒匀，香味出来后倒开水下去，盖上锅盖，水开后小火煮15分钟，把汤味煮出来！ 4、这个时候可以处理毛豆，先把两边的头剪掉，方便煮的时候入味； 5、把剪好的毛豆放进盐水里面搓洗，这样比较容易洗净毛豆壳上的绒毛！然后用清水冲洗几次，沥干。 6、处理好的毛豆倒进锅里，同时倒一点白醋下去，这样煮出来的毛豆不会黑糊糊的，颜色会更好看！ 7、大火煮开后转小火煮5分钟，注意不要盖锅盖！接着倒白酒下去，一定要放，成品的味道会香很多！ 8、继续煮10分钟，然后放盐和鸡精，盐的量一定要多，不然入不了味，我一般是放盐后尝一点汤，偏咸一点就可以了，喜欢吃脆一点的煮10分钟断生就可以了，爱吃软烂的就多煮5分钟！
9、煮好后盛出来放冰箱浸泡过夜或3小时以上，捞出后可以淋一点芝麻油，会更香哦！
给大家总结几个重点：1、毛豆剪头；2、毛豆加盐把毛毛搓掉；3、放白醋保证颜色；4、放白酒保证香味；5、浸泡入味！ 别看毛豆便宜，几块钱就能买到，想要做出一盘好吃的下酒菜也是需要花一些功夫的哦，相信用心做出来的东西，家人、朋友一定会喜欢的！ |
|
|
