生姜浑身都是宝，整个生姜家族也是真材实料的主！

一个植物所蕴含的生命能量，常常被人们低估，比如生姜。几千年前，生姜就被祖先发现并广泛种植，并在食疗、药物领域广泛使用。而今，生姜的功效和作用常常被人们忽略，甚至对生姜用法存在误解。

《姜文化》杂志先后几期都有中医大师关于生姜的专业讲解，其中不乏生姜治病救人、养生保健、食疗偏方等知识。

今天有幸“请”到中医药养生保健专家王凤岐、著名中医文化专家曲黎敏教授和北京中医药大学中医诊断学罗大伦博士，一起走进生姜家族，去看一看它们各自的本领和用途。

生姜按照加工炮制方法不同，主要有生姜、干姜、煨姜、炮姜等。其中最常用的是生姜、干姜和炮姜。

五味中的辣味，在古代主要取食于姜，至少有两三千年历史了。《论语.乡党》：【不撤食姜】就是说，姜是可以吃的，不要排斥它。

如果被冷风吹着了，只要切几片姜熬水喝下去，身上立刻就温暖起来，甚至会出汗。

这是因为辛味加上姜的温性所导致的血管扩张，血液循环加快，身上的毛孔张开所致，如此一来，不但能把多余的热带走，同时也把体内的病菌，寒气一同带出。

所以当身体吃了寒凉之物，受了雨淋，或在空调房里呆久后，吃生姜能及时排除寒气，便可通过进食生姜来消除因肌体寒重造成的各种不适。

方法很简单，将生姜切成细丝或擦成细末，发一小撮在茶碗里，加一小勺砂糖，然后倒入开水，搅拌后饮用就可以了。

吃海鲜必需要搁姜，无论你吃的虾米还是螃蟹，如果不搁姜，外行。

因为姜是温性的食物，可以抵消海鲜寒凉之气，且姜具有解毒的作用。

中医用的半夏，叫做姜半夏，就是说这种半夏是用姜水解过毒的，利用生姜解半夏之毒。

《生姜赋》里有一句“吴鞠通佩此，魂以姜还”讲得就是这样的一个典故：

清代名医吴鞠通常将一块老干姜用小绢袋盛装佩带身上，称佩姜，以避瘟疫邪气。一天，他在郊外遇见一村妇面白昏倒，守候一旁的丈夫捶胸顿足。

吴鞠通问其原因，得知妇人连日泄泻，再诊其脉络后，便取其佩姜嘱其夫速煎送来，即于树荫处为之点穴揉按，当村妇服下姜汤后，四肢渐转温暖目睁神复。

在中医里面，脾主运化，胃主纳受，脾胃有寒就会出现食欲降低，纳食减少，消化不良，甚至于腹泻便溏、恶心呕吐等症状，严重的还可以出现腹痛。因为寒邪凝滞，不通则痛，这个时候生姜都能用。

如果有人呕吐不止或者有呕吐症的话，生姜是非常好的药。它可以把痰邪、淤滞的湿邪都散掉。

如果反胃呕吐时，或者是晕车的人在乘车之前，可以切一片薄薄的生姜含入口中，唾液把辛辣的姜汁吞入胃中，就能缓解呕吐症状。

生姜还可以用暴卒、中风以及痰性中风、清窍被憋导致出现突然的晕倒昏迷等病症。

中医里有一个方子，用姜汁和童便来降火，去救突然昏倒的人。

这是因为姜可以开痰，姜汁能够把痰宣开，窍也就不在被憋了。童便就是小男孩的尿，他有个很好的作用，因为他是从人体出来的，用它时会走熟路，对人体的损伤也小，可以降火，把上面滞留的火邪给拽下来。

在古书《奇效良方》中记载了一服“容颜不老方”，就以姜为主药，该书原话为：“一斤生姜半斤枣，二两白盐三两草（甘草），丁香沉香各半两，八两茴香一处捣，蒸也好，煮也好，修合此药胜似宝，每天清晨饮服，可令容颜不老。”

另外，苏轼《东坡杂记》里也曾描写了一位号称“聪药王”的钱塘净慈寺和尚，八十多岁了仍目光炯炯，颜似童子，问其原因，“自言服生姜四十年，故不老云”。这说明长期少量服用生姜对人延年益寿是大有裨益的。

干姜一般指的是母姜，即生长于根部的姜。干姜是把生姜晾干后做成的，它的气是走而不守，有散性。

肺主皮毛，肺部得了大病，是肺癌、肺结核，得了轻症，就是皮肤病。现在皮肤病的人越来越多，什么神经性皮炎、银屑病、白化病。怎么办呢？用干姜。干姜是入肺经的，它外可以解决皮肤问题内可以解决焦虑问题。

中国古代治疗心脏病的一个著名方子“四逆汤”中就重用了干姜。

干姜还有一个好处是发主经之寒气，就是把所有经脉的寒气都散掉。所以治疗各类风湿痛，干姜也是一味好药。如果生活中你有风湿痛，不妨用干姜经常煮水，效果会非常显著的。

中医十分注重干姜和葱白的搭配使用，中国古人认为干姜有通气的效果，但是通脉的效果不如葱白。同时，葱是解上焦的，干姜是解中焦的，干姜配葱白恰好可以把两者的特点结合起来。

炮姜味苦、涩，性温，擅长温经止血，治疗虚寒性出血，如吐血、便血、崩漏等，还能温中止泻，治疗脾胃虚寒的腹痛泄泻。

姜碳化以后，止血的功效特别的好。在过去，妇女大出血、便血很厉害的话，都会用到炮姜，非常的管用。

由于上述三姜的功效、主治不同，古代医家归纳其性能为：生姜走而不守，干姜能走能守，炮姜守而不走。

姜汁的做法是这样的：把生姜捣碎，兑入一点水，搅拌，然后把汁沥出，这就是姜汁了，并不是把生姜放入搅拌机中搅碎榨汁才是姜汁。

用药棉敷在患处，轻微烫伤敷一次就好，严重烫伤要敷36小时，让药棉敷患处，让药棉一直保持吸饱姜汁的状态。

用生姜的新鲜切面涂擦，可以治疗白癜风，连续擦至患处皮肤发红发热为止，每天3-4次，直到皮肤颜色恢复正常。

姜兴散，在中国饮食文化里，当吃海鲜这些寒凉东西的时候，一定要用姜。

四样东西可以散海鲜的寒，一个是姜汁，一个是烫过的白酒，一个是芥末，一个是大麦茶。小孩吃螃蟹，一定要让他沽姜汁，同时让他喝点大麦茶。

古人还认为，姜汁可以治疗突然的昏厥死亡，这在古代是有记载的。

古代没有医院只有土郎中，只能用土方法。土方法是什么？就是姜汁和童便。将姜打成汁和上童便，给晕厥的人灌上，就醒啦。

姜汁兴散，很多人晕厥是因为痰多拥堵在心，叫“痰迷心窍”，啪一下昏死过去，用姜汁一开痰，就好了大半；再加上童便，将从身体里出来的东西喝下去，就形成了一种内循环，这个内循环非常重要，正好可以把它臃肿在身体里的邪火一下子带下去。

现在说的食谱中，凡是用到姜的，打头均千篇一律用三个字“姜去皮”。其实，姜皮本身就是一味中药。去皮吃还是带皮吃要根据情况而来的。

姜皮在中药里利尿消肿的功效特别好，可用于治疗水肿，小便不利，泄泻等症。有类似病症的朋友，千万不要将姜皮去掉。

有人认为刮掉姜皮是卫生，实际上有了卫生，却没了文化，也没了健康；另外，姜皮性凉，所以受了风寒，喝姜汤发汗，自然是去皮为好；平时喝生姜红枣茶驱寒，则不去皮；一般做菜用姜，那肯定是带皮吃了，以免偏性。

生姜外用妙处多

除了服食生姜外，用生姜涂擦治疗疾病，同样可以起到奇妙的作用。

风寒感冒：生姜+葱白

风寒感冒与流行性感冒，可用葱白、生姜各30克，食盐6克，共捣成糊状，加白酒调匀，纱布包裹，涂擦胸、背、手心、脚心及腘窝，涂擦后，覆被安卧，半小时左右可出汗，汗出则热退。

咳嗽：生姜+黄酒

生姜30克切细，捣烂，绞汁，入白芥子10克，加黄酒共研和为糊状。以纱布蘸糊，擦拭患者的肺俞、大椎、膻中3个穴。每次擦10分钟，以局部灼热为度。

适用于慢性支气管炎，咳痰清稀量多，遇寒加重者。

呕吐：生姜+乌梅

用开水将生姜3片，乌梅（去核）3个，浸泡待软。用生姜蘸浸泡液频频擦舌。

每日5～6次，适用于妊娠呕吐。

小儿脱肛：生姜+蒜泥

小儿脱肛，多为小儿禀赋不足，气虚下陷引起。可将蒜泥和生姜适量，在百会穴处剪去头发敷上，约6～12小时取下。

若有小疤，待小疤结痂后再敷，直至病愈，或用上药敷涌泉穴亦可。

腹泻：生姜葱白擦内关

将生姜30克捣烂，葱白30克切断，加水300毫升，煮沸30～40分钟，乘热用食指蘸药液在患者的拇指及小指部的掌面向外推擦12次，再向内关、手臂方向推擦各12次，叫做“关二扇门”。

每日1～2次，连用2～3日或病愈为止。适用于寒性水泻。

脱发：生姜切片

将鲜生姜切片，直接涂擦患处，每次5分钟左右，使局部产生轻度灼热感为宜，每日3～4次，20日为一疗程。

关节炎：生姜汁

生姜性微温，有温肌作用，生姜切片外用可缓解风湿关节炎疼痛。将切碎的生姜榨汁滴入温水中，用毛巾蘸温水擦洗患部。

重复3～4次，使局部肌肉发红发热为宜。

狐臭：鲜姜涂擦

生姜久服除臭气，生姜涂擦可以治疗狐臭。将鲜姜洗净，捣碎，用纱布绞压取汁液。涂汁于腋下，每次10分钟左右，以局部灼热为宜。

一日2次，连续一周。

冻疮：生姜汤

生姜25克，加水煎煮。用温姜汤擦洗原发部位，每日5～6次，连续一周。