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素菜做得好比肉还香

2018-06-27  休闲乐缘
家有大厨 2018-06-26 17:18:26

孜然土豆片

素菜做得好比肉还香

家常孜然土豆片

原料:土豆2个,盐、孜然粉、葱花、植物油

做法

1、土豆去皮洗净,切成较厚的片。

2、平底锅刷油,烧热后放入土豆片。

3、翻面煎至土豆片半熟时分次撒盐、孜然粉。

4、继续煎熟,撒上葱花。

西红柿炒花菜

素菜做得好比肉还香

食材

菜花、番茄、油、盐、糖、醋、番茄沙司

做法

1.菜花用手撕成小朵,用淡盐水浸泡十几分钟,冲洗干净备用

2.番茄切成小块备用

3.锅中倒入清水,水沸后放入菜花焯烫两分钟,捞出备用

4.锅中倒适量油,油热后放入番茄块炒至变软,放少许盐、糖、醋、番茄沙司炒成番茄酱糊状

5.放入焯烫过的菜花,翻炒两分钟即可

豉椒苦瓜丝

素菜做得好比肉还香

 豉椒苦瓜丝

原料:苦瓜 青椒 豆豉 蒜

 调味:盐 鸡精 香油 白糖 辣椒油

做法:1、苦瓜刨成丝,青椒切成丝。

2、锅内烧水,水开后,放入一勺盐和几滴油,将苦瓜丝和青椒丝放入,小焯一下。

3、捞起,放在凉水里过凉。

4、滤干水份。

5、豆豉和蒜切成末。

6、用热油将豆豉和蒜炒香。

7、准备好自己喜欢调味,淋在苦瓜上,再倒入炒香的豆豉和蒜,拌匀就OK啦。

杂酱莴笋丝

素菜做得好比肉还香

材料:莴笋300克、香菇十来个、肉100克、鸡蛋一个、油、盐、酱油、湿淀粉

做法:

1、莴笋去去皮后切成丝、香菇切丁、肉剁成肉末

2、锅热油,放入莴笋丝,大火快速炒熟,加盐调味出锅摆盘,摆盘的时候中间留一个小窝

3、另起锅热油,放入香菇丁和肉末一同下炒散

4、加少许盐、酱油翻炒均匀,勾个薄欠杂酱就做好了

5、将炒好的杂酱盛在莴笋丝的中央

6、再磕入一个生鸡蛋黄,吃的时候拌匀就好了

五彩糖醋莲藕

素菜做得好比肉还香

五彩糖醋莲藕

平日里最爱吃莲藕,白嫩爽脆的藕片一上桌就被抢光了,酸辣的做法很是开胃下饭,而今日换个口味来个糖醋的,酸甜可口,在放一些青椒和红椒,增前色彩,瞬间就让人有食欲,多吃莲藕还能养生呢。

材料:

莲藕一根、青红椒各半只、大蒜2瓣

调味料:

半匙香油、1匙糖、2匙生抽、3匙米醋、香油少许

做法:

1.莲藕去皮洗净切片,青红椒、大蒜改刀切片;

2.取小碗,依次加半匙香油、1匙糖、2匙生抽、3匙米醋调成汁备用;

3.开中火,炒锅倒底油,放蒜片炒香,加莲藕片翻炒;4.煸炒成熟后,加青红椒继续翻炒,加调好汁;

5.转大火收汁,最后放少许香油提香,即可出锅。

韭菜胡萝卜炒鸡蛋

素菜做得好比肉还香

韭菜胡萝卜炒鸡蛋

每天都在做饭,但也很少吃一样的,习惯性看菜市场有什么新鲜的蔬菜,多已新鲜的为主,这样吃的营养也吃的更加健康。下面,推荐大家吃韭菜胡萝卜炒鸡蛋,蛋白质还有别的营养全都有了,一道菜满足所有人的需求哦。

主料:

韭菜150克、胡萝卜150克、鸡蛋2个

辅料:

植物油30克、盐8克、青辣椒1个、姜2克

做法:

1、准备材料;

2、韭菜洗净切段、胡萝卜洗净去皮切丝,青辣椒洗净切丝,姜切末;

3、鸡蛋打散,用打蛋器搅拌均匀;

4、热锅凉油,油热7成下鸡蛋液,煎到鸡蛋成块,用锅铲铲成小块捞起;5、热锅凉油,油热8成下姜末爆出香味,加胡萝卜、青辣椒翻炒均匀出香味;

6、加韭菜翻炒均匀;

7、加盐翻炒均匀;

8、加鸡蛋块翻炒均匀即可;

青椒炒素鸡

素菜做得好比肉还香

青椒炒素鸡

食材:素鸡260克、红椒一个、青椒一个、生姜一块、大蒜三瓣、盐适量、油适量、生抽少许

制作步骤

1、准备好原材料。

 2、生姜、大蒜切成末,平常用到蒜末的时候,一般先切蒜末,这样让蒜末与空气充分接触,生成更多的大蒜素。  素鸡切成片。青红椒切成菱形块

3.锅里加入适量油烧到七成热左右,下入姜蒜末爆香。

4 先加入青红椒翻炒变色,加入适量盐翻炒几下,然后加入素鸡继续翻炒,再加入一点点生抽翻炒均匀即可。

干煸四季豆

素菜做得好比肉还香

干煸四季豆

材料:四季豆300克、牛肉末150克、小葱1根、蒜4瓣、干红辣椒1个

干煸四季豆的做法

1.根据你自己的口味在牛肉末里加老抽、生抽、蠔油、盐、糖、胡椒粉、米酒、葱姜末调拌均匀。

2.四季豆清洗干净,摘去两头。同时将蒜拍一下,去皮切成大粒,小葱和干红辣椒斜切段,一小撮麻椒备用。

3.锅里多倒些油(后面炒肉也用这油),油烧到温热时下豆角用中小火慢慢地煸。

4.这中间要勤翻面,可以盖上锅盖,形成水蒸气,豆角可以煸得透,煸到豆角皮起皱就要及时捡出。

5.将煸好的豆角全部取出,用原锅和剩余的油将麻椒炒出香味后下干辣椒,翻一铲子就盛出来(喜欢吃麻辣的就不要盛出来)。

6.用原锅下牛肉末翻炒。

7.炒变色后下葱和蒜。

8.炒出蒜香就可将前面煸好的豆角下锅,翻炒均匀,加少量的盐调味,即可出锅装盘。

凉拌秋葵

素菜做得好比肉还香

凉拌秋葵

原材料:秋葵300g

 配料:自制剁椒10 g,大蒜15 g,盐1 g,白糖1g,生抽5 ML,十三香1 g,鸡粉1 g,山胡椒油3滴。

具体做法:

1:各式材料准备。

2:大蒜去皮剁碎备用。

3:坐锅烧水,水开后加入几滴食用油,放入洗净的秋葵焯水。

4:水再次烧开后约3分钟左右,捞出秋葵投入凉水中过水。

5:过水后的秋葵切小段,放入深碗中。

6:加入盐1 g,白糖1g,生抽5 ML,十三香1 g,鸡粉2 g。

7:坐锅烧油,油温3成热时,下蒜蓉,剁椒。

8:小火翻炒,炒出香味后关火。

9:淋在秋葵上,滴入3滴山胡椒油。

10:趁热拌匀,装盘即可享用。

豆豉炖豆腐泡

素菜做得好比肉还香

豆豉炖豆腐泡

主料水豆腐1块葱1段蒜3只孜然粉1勺

 辅料豆豉50克植物油适量纯净水适量

步骤

1.将水豆腐提前2个小时切成2cm见方的小块,用厨房纸巾吸干水分

2.热锅下油,油温达到5、6成热时下豆腐

3.豆腐变色后翻面

4.大约15分钟左右,两面金黄

5.捞出豆腐沥油

6.用餐叉每块都叉一下,为的是入味。将所有调料入锅,加水,下豆腐泡炖10分钟左右

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