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春天吃姜养生，秋天吃姜对肺有较强的刺激作用，应谨慎！ 粮食健康饮食指南： 1、三高人群、怕胖的人不要吃米饭和淀粉类食物搭配 常见淀粉类食物：红薯、土豆、芋头、南瓜、莲藕、山药、紫薯、面包等 食物搭配应该以胃的舒适为原则 适合与米饭搭配的食物：豆类 2、多吃粗粮：玉米（所含的粗纤维能帮助排便）、小米、荞麦 玉米须：利水利尿；帮助代谢胆固醇、预防胆结石。剪断后用开水冲服，或是直接煮水喝。 粗粮打成糊，利于肠胃不好的人吸收。 选择饮食搭配的标准：吃了之后，精神是不是更好；吃了之后，胃口有没有变得更好。 3、建议“两米饭” 粗粮富含维生素B族，帮助代谢热量 肉类健康饮食指南： 1、多吃白肉，少吃红肉（猪、牛、羊） 脂肪越多，毒素越强 2、多吃蹄筋，少吃内脏 过多食用动物内脏，易患高胆固醇血症 蹄筋不含脂肪，能补充胶原蛋白 动物内脏含丰富嘌呤，易导致痛风 鸡鸭（饲养）五不吃：皮、血、脖子、屁股、翅尖 -鸡鸭皮含大量动物激素，影响人体内分泌 -饲养鸡鸭的血里残留饲料添加剂（胡萝卜汁具有清肺功能） -饲养鸡鸭的脖子残留抗生素 -鸡鸭屁股和翅尖含大量腺体，是毒素集中的地方 鸡鸭爪富含胶原蛋白，但容易感染细菌 蛋类健康饮食指南： 1、蛋越小胆固醇越高，如鹌鹑蛋 100克鹌鹑蛋含有3640毫克胆固醇 鹌鹑蛋不适合“三高人群”及老人食用 鱼子富含维生素A，对眼睛有好处 蛋类还含有卵磷脂，适当食用对身体好；只吃蛋白会阻碍其他营养的吸收和摄入 生吃鸡蛋不推荐，里面的细菌很多 2、水煮连壳鸡蛋、沸水打蛋最健康 蛋类的烹饪方法很重要，忌煎、炒、炸等 一个鸡蛋含有272毫克胆固醇，一天吃一个最宜 鸡蛋营养价值好过鸭蛋 3、心脑血管疾病少吃蛋 皮蛋含铅多 咸鸭蛋胆固醇是鸭蛋的三倍 卵磷脂可以分解胆固醇，所以不要破坏鸡蛋的完整性 水产类健康饮食指南： 1、无鳞鱼类少吃（鱿鱼、乌贼、墨鱼、泥鳅、黄鳝、鳗鱼） 无鳞鱼类胆固醇含量高 2、贝壳类少吃，如螃蟹、扇贝、螺肉、螺蛳、花螺、海螺 螺肉是目前已知最难消化的食物之一 贝壳类的是寒性食物，螺肉是“寒中之寒” 热性体质不宜多吃寒性食物，而应适当食用平行和凉性食物 配合生姜等可以中和海鲜的寒性 3、鱼必吃的部位——眼睛周围以及鱼腹部的肉 这些部位富含鱼油，高温烹调会流失很多 水果健康饮食指南： 1、吃当地当季的水果 西瓜属寒性水果，冬季应少吃 吃当地盛产的水果最健康、吃自然成熟的水果最营养 吃水果最好因人而异，寒性体质应吃温性的，热性体质应吃平性、凉性的 餐前吃水果更利于消化，餐前果汁消化吸收更好 2、少吃水果沙拉 沙拉酱中一般是油，不利于健康；沙拉酱除了油脂，还有淡奶和味素 天然沙拉酱的做法：新鲜的水果果肉+酸奶+蜂蜜 3、水果最营养的部位——皮、皮肉连接处 皮是光和作用最多的地方，养分很充足 老师推荐：粗盐清洗法 水果的皮肉连接处营养价值很高，含有植物化学成分，有抗氧化能力（如西瓜的白瓤、橘络、香蕉丝等） 大自然的氧化作用会让人体产生有害物质——自由基 西兰花也是抗氧化食物，能有效预防乳癌 人参里也含有植物化学成分——人参皂苷 西兰花里的十字吲哚，橘络里的芸香甘，都是植物化学成分 水果切开后越不容易变色，抗氧化能力越强（如猕猴桃、柠檬、橙子等） 水果干只能补充脂溶性营养（如维A、维E），水溶性营养基本消失（如维C） 健康营养食物的四大标准：高抗氧化、高纤维素、升糖指数低、富含欧米茄3不饱和脂肪酸 茄科类食物既是水果又是蔬菜（番茄、茄子等），能否生吃要因人而异，切勿盲目 |
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