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相信很多人都是比较的喜欢吃鸡肉的，本身它的脂肪含量就很低，而且肉质又比较的鲜美，尤其是辣子鸡，我觉得没有人不爱吃了，一般这个的味道是又麻又辣，吃起来非常的爽口，不仅开胃而且非常的下饭，其实我们经常的在饭店里边能吃到这个菜，但是老是在外边买，毕竟价格也是不便宜，这一次我们在家里来做一下这个菜。  其实这个菜做起来还是比较的简单，最主要的一个就是郫县的豆瓣酱，这个在我们的做法中起到了一个非常大的作用，而且鸡肉经过两次的油炸，已经没有什么油脂了，吃起来也不会觉得油腻。试问大家在这个夏天里边，不吃点辣的来刺激一下自己的味蕾，怎么能多吃一点饭呢？光是在做这个菜的时候，闻着那股味道，就觉得非常的鲜忍不住的直流口水了。好了话不多说，赶紧跟着我来看一下具体的做法吧！  步骤，主料：鸡腿三个。辅料：植物油，干辣椒，料酒，花椒，白糖，食盐，酱油，大蒜，葱，郫县豆瓣酱。食材都准备好了就可以开始做了。第一步，先把鸡腿给洗干净，剁成拇指大小的块。然后放进碗里边，加入食盐，酱油，淀粉，料酒用手抓匀，腌上二十五分钟左右。干辣椒洗干净切成段，生姜给去掉皮切碎，大蒜切成片，葱切成末，花椒给备好。  第二步，准备好一个锅，里边放入植物油，要多倒一些，烧热了之后把腌好的鸡腿给放进去，来回的给翻一下，炸到良民的颜色都成焦黄色，变干的时候捞出来放在一旁放凉，重新再把火给打开，把油给烧热，再把鸡块给放进去炸一遍捞出来，沥干油分备用。  第三步，另外在拿出一个锅，里边放入油给烧热，放入姜片和蒜片用小火炒出来香味，放入干辣椒、花椒和郫县豆瓣酱。里边油颜色变成红色，接着把几块给放进去，放入一勺白糖来回的翻炒，让锅里边的红油给包裹在鸡块上边，最后撒上一点葱花出锅即可。  小贴士，这里的辣椒和花椒按照自己口味放就可以，有的吃不了很辣的要少放一些，做这个菜的时候最好是选用鸡腿的肉来做，这个部位的肉鲜嫩多汁，而且肉质比较的有弹性，口感会好一些。而且鸡块经过两次的煎炸，口感会变的更好，而且本身的油脂也就没有多少了。大家喜欢这个做法吗？喜欢的话要给我点赞哦！ |
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