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几乎每一个厨师，都有自己的一个餐饮梦。事实却很残酷： 很多厨师想创业，但是没有起步的资金； 很多人有资金，但是不知道做什么项目； 有的是除了会做菜，他根本不知道从何做起，用什么模式经营……觉得虽然想做餐饮创业，但又觉得餐饮行业饱和了，不太好做……一直很纠结。  厨师开店，怎么选项目?要考虑哪些问题？1、厨师开店选择什么样的项目最容易成功？ 厨师开店第一资金是有限的；第二没什么管理经验，在创业上面也属于小白一个。个人觉得还是小本创业比较好，可以是大众口味的，一定要有明确产品特色的项目。 很多厨师想开小吃店、烧烤店，可行吗？ 小吃店（比如面馆、水饺店、粥铺）、烧烤店，还有甜品店都是比较适合厨师来开的。这三种类型的店面都不需要太大，对于装修和设备也没有太高的要求，如果自己有自信，是可以一试的。  海鲜能做吗？ 做海鲜的风险相对比较大，需要谨慎入行。因为： 一来原料的货源不是特别稳定，每年还有两个来月的封海期； 二来价格浮动比较大，在菜品成本和售价控制方面比较困难； 三来海鲜的损耗比其他食材要大很多。 2、、厨师开店最重要的一点是什么？ 定位。定位不准确，餐厅就没有生意。所以餐厅定位要注意： a.面积不用太大，一般的小菜馆可以控制在30~70平左右； b.人均消费要定准，也就是定价要准确。一般是15~25元左右的客单价比较容易普遍让人接受；  3、资金如何划分最为合理？ 可以把资金分为四个部分： 其中的30%-40%用来装修；20%用来支付房租、水电等费用；30%-40%用来采购各种物品；剩余的10%用作流动资金。 4、在采购方面如何降低成本？ 刚开业，各种原调料的采购量都不大，想要降低成本，可以和做餐饮的朋友联合起来，大批量采购，这样采购量就可以增上去，而你的采购价格就可以降下来。 注意： 在采购一些可以长期保存的原材料、调料时，采购量也不能太大，这样很容易在资金周转时出现问题，因此即使是可以大批量采购的原材料、调料，采购时也要一月一进货。  5、自己开餐厅菜单怎么设计？ a.菜品求精不求全，菜品数量越多，备货量就越大，采购的压力也就越大。因此，菜品数可以和餐馆的餐位数从相匹配； b.菜品种类不要太多； c.涉及到的原料种类不要太多，如果开的是家常菜馆，常用的原料控制在25种以内就已经足够了。 6、新店开业如何聚人气？ 传统方法就是打折、满百送券、赠送菜品（酒水）或者做一些网络团购之类的； 推荐一个我朋友采用的方法：他在设计菜品时，推出了5-8款低价位的菜肴，这些菜品售价最低的只要几元钱，高的也不超过10元。  比如文蛤蒸蛋，别人卖20元，他只卖10元。虽然低价位的菜品并不是特别多，但是它们给食客的感觉是这家酒店的菜品性价比比较高，所以很快我朋友的店就在周边积聚了很高的人气。 但是要注意一点：即使我们要推出一些低价菜，但是菜品的毛利也不能低于50%。 7、要加盟吗？ 大家对于加盟都是褒贬不一的。个人觉得是，如果你有资金有想法，能完整的规划处餐馆的装修、采购、菜品的确定、定价、宣传、推广、运营……等各项事宜，那么自己开店去做就很好。 如果你是完全没有思路的，比较迷茫，要么就先学习一下，等思想明确了再进行规划创业； 要么就找一个好项目，有一定的装修、产品特色，并且符合大众口味大众消费，简单上手，方便运营管理的。这样创业成功的几率会大很多！ （比如二师兄的脊梁大，一个大众创业项目，开业就火爆，生意持续红红火火，最适合的就是小本创业，以及没有餐饮创业经验，准备入行餐饮创业的新手~~~）  我是创业人，如果你想创业却不知道做什么，或者找项目比较迷茫，可以微信我17333241630，一起探讨创业开店的那些问题。 |
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