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杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。一直很喜欢吃菌类的我又怎么可以错过这么营养丰富的杏鲍菇呢？今天做的杏鲍菇炒肉沫，做法简单美味，是一道很好的下饭菜哟。、 做法： 1、杏鲍菇洗干净后切条或用手撒成条备用。 2、肉剁成末备用。 3、红辣椒切小段，姜、葱、蒜切碎备用。 4、料汁备好。碗内加入水、盐、生抽、老抽、料酒、糖、淀粉搅拌均匀。 5、锅中加水烧开，下入杏鲍菇焯水，焯至变软捞出备用。 6、锅中热油，下入姜、葱、蒜炒香。 7、放入肉末炒至变白。 8、加入红椒加入杏鲍菇翻炒均匀。 9、淋入调好的料汁拌匀。 10、加热至汤汁浓稠，滴入少许芝麻油翻炒均匀即可。
小贴士： 1、杏鲍菇焯一下水再炒，这样可以去掉部分菇的草腥味。 2、加入杏鲍菇后要大火，大火翻炒后的杏鲍菇口感特爽。 3、杏鲍菇的肉质比较肥美，喜欢吃香脆口感的将杏鲍菇切薄片，如果喜欢吃肉质口感，切厚点即可。
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