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来自: 竹叶青一 > 《厨艺》
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七种方法教你将肉类嫩化
淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。
小窍门让肉片吃起来口感好肉质嫩
小窍门让肉片吃起来口感好肉质嫩。
老东北分享家常菜“肉片烧豆角”,豆角脆绿,肉质鲜嫩,下饭好吃
老东北分享家常菜“肉片烧豆角”,豆角脆绿,肉质鲜嫩,下饭好吃。
自制福鼎肉片,肉质鲜嫩有嚼劲,一餐3碗不过是浮云!
如何让肉炒得很嫩并且熟透
在制作肉类食物时,我们要以采用一些特殊的方法,令其肉质变得更加松软嫩滑,常见有如下方法:1.淀粉法 :将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。2.鸡蛋清法:在...
瘦肉别再炒了,这种做法比炒肉片好吃很多,不信你试试!
瘦肉别再炒了,这种做法比炒肉片好吃很多,不信你试试!这是一道客家泡肉片汤美食,肉质细腻,味道鲜美。2,锅里水烧开后,把抓好的肉片...
迅速把肉变嫩的七个秘诀
3淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。4啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。5鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后...
炒肉不用淀粉,牢记这3点,肉质嫩滑更入味
炒肉不用淀粉,牢记这3点,肉质嫩滑更入味。1、腌肉时盐不能放多(盐有较强的脱水性,使肉特别柴)。2、拌肉片,不要用淀粉,而用蛋清拌肉片,这样炒出来的肉不仅入味而且会特别的嫩。3、炒肉片前过一...
把肉变嫩有诀窍
淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静...
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