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大家好，我是最近打嗝都带韭菜味儿的三顺。 包子，传统而又普遍的面食，各地都有出名的包子，像天津狗不理、上海小笼包、广东叉烧包等等，说到青岛人爱吃的包子，炉包绝对排名前三！全天下包子口朝上，唯有炉包口朝下。 打炉包，一个“打”字涵盖了从和面到炉包出锅的所有流程。煎让炉包有了油香，蒸让炉包得到了更好的发酵，炉包皮暄而不干，味道比包子更好。 经典的炉包，就两种馅：韭菜肉的和白菜肉的。菜生肉熟，肉和菜必须为手切的！一口咬下去，肉丁、菜、汤汁融为一体，口感为最佳！ 这一次我们挑选的炉包，从市南到台东，再到西镇，有的来自人气小摊，有的出产自老字号饭店，也有阿姨叔叔们最爱，而且全都买的韭菜肉馅儿的。 陈师傅高密炉包青岛的大街小巷，大部分的炉包店都以高密炉包自居。从满大街的高密XX炉包、特色高密XX炉包... 当得知三顺要做炉包测评的时候，吃货胖友们对标山路上的陈师傅高密炉包呼声最高，于是三顺第一家果断选择了陈师傅。 但是，吃货的路总是充满坎坷，标山路是单行道，周围几乎全是大大的禁停标志，只能一个人等在车上，另外一个人以最快速度打包带走。 一进门，三十多平的店里满满的人，没有空座！打包也要排队！刚出锅的一大盘炉包瞬间只剩下这么点儿。 三顺挤在排队队伍中，眼睁睁看着瓷盘子里的炉包一个一个减少，千万给我留几个啊。海报上写着呢，要想吃韭菜肉或白菜肉就得老老实实排队。 最后还剩四个，打包带走。一上车就迫不及待开吃！第一口下去，那满车的韭菜味儿啊，飘香四溢。 馅里有半肥半瘦的肉块儿，透着肉香。每个炉包里都有两三块儿大肉块儿，是这次吃的四家炉包里肉最多的，韭菜很新鲜，每一口吃的都很满足。 韭菜馅儿的炉包必须趁热吃，哪怕冒着被肉汤烫舌头的风险。四个炉包瞬间被消灭。 许家特色炉包
这可能是云霄路上年数最久的饭店，红底的门头都已经晒掉色了，三顺记得最早去吃应该是08年的时候。 云霄路是出了名的难停车，所以这次我们打车去，到了地儿，司机师傅把车简单一停，打包走了一袋子炉包当午饭。
典型的老店，有种八十年代国营饭店的感觉，厨师服务员都是大姨大叔，嘈杂的环境里他们扯着嗓门吆喝着。 简易的桌椅，裸露在外面的灯管，基本没有环境服务可言，但架不住香喷喷的炉包让大家心甘情愿排队。
主打的炉包是正宗的青岛炉包，皮儿更薄，菜更熟一些。炉包不是随时去随时有，只有中午11点，差不多1点多去就没有了，要等到下午5点才开始做，而且只有韭菜馅儿的，一块五一个。
因为皮儿更薄的原因，许家炉包的噶渣起的不酥，都被热蒸气哈软了。
大肉丁配着韭菜，提前腌好的肉块儿，手切的韭菜，一口咬下去满口汤汁，味道还是挺咸的，口感比陈师傅差一点儿。胜在皮儿薄，汤汁都浸透在皮儿里了。
相比于炉包，许家的蒸包表现更出色一些。重口味的大葱肉，面发的正好，大葱肉馅儿拿丸儿，吃起来更香。素馅儿的还有大头菜馅儿的，有点儿辣。
女生三个炉包，男生六个炉包，一碗小米粥，一盘嘎达头咸菜，绝对吃撑！ 滋阳路炉包
滋阳路炉包店，西镇的老字号炉包店，来了就得做好排队的准备。开放式的厨房，从和面、擀皮、包馅儿，一目了然。不光有炉包，肉饼也是一绝，不过天儿太冷，实在等不到肉馅饼......
炉包一块钱一个，去这家买炉包直接付款和老板说要几个就可以了，老板能够记住。 “小伙子把钱付一下，要多少啊” “大娘，天儿太冷了，你来里面等的，我给你拿个凳子” “别着急的，人家先来的，这一锅肯定有你的” 其实来这种小店吃饭，更多的是被这种人情味征服，当然，味道也是关键。
打包带走的老板会告诉你不要把袋子封死，因为热气会影响炉包的口感，外表的酥皮可能就不酥了。
先吃为敬！一口咬下去真的香，任何烫口的食物都是加分的，尤其还是韭菜馅儿的。
新鲜的韭菜加上大块的肉粒儿，再加上底部烙的焦焦锅巴，几口就是一个，根本停不下来。
莘东炉包青岛的炉包铺当年最有名的就是莘东炉包铺。这家街道开的面向渔民码头的面食店靠近大窑沟，位置在莘县路东边，所以命名。
后来因为修快速路，炉包铺拆了。莘东炉包铺就此消失了……但是三顺在大众点评上又找到了一家店，主打莘东炉包，结果......
本以为是家单纯卖炉包的，结果却是家常菜馆，心想这点一份炉包不会被打出来吧。 22元一份，应该是这几家单价最贵的了。如果在店里吃的话，端上来的造型会好看一点，但是打包带走就不存在造型问题了。
（网友在某点评晒图） 顺带一提，因为后悔了打包带走的决定，怕影响了炉包的口感，于是和服务员商量决定不打包，满口答应。 可是半个小时下去了，我的炉包迟迟没有上来，隐约间看到厨房窗口一个大袋子里面好像是炉包，心心念的过去看看，心里想着不会吧。结果。。。只好故作镇定的说道，我还是打包吧，有筷子吗？
这个经历告诉我们，去这家店，点个菜顺便吃个炉包吧。不过味道还是不错的，酥皮没有滋阳路炉包焦脆，但是胜在汤汁丰富，韭菜的味道没有那么浓。
韭菜炉包， 爱吃之人，视为美食， 不爱之人，一口不沾。 这样有着市井味儿的美食， 外貌不扬、随处可见， 吃好吃饱，已经足够。
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