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雅致素味“菊花茄”,素食也是一种极致的生活

2018-07-02  风中瞬间

每次看到茄子总会很快乐,因为总会想到亲朋好友相聚时光的合影,大家一起大喊一声:茄子,然后快乐蔓延开来!茄子营养丰富, 又可清热解暑,更重要的是它好吃又便宜。茄子可以做的菜不下几百种,今天给大家介绍的是用茄子来做的“菊花茄”。


创意菊花茄


长茄子

1根

青豆

10g

玉米粒

10g
胡萝卜1小块
香菇1个
10g
番茄酱20g
胡椒粉2g
蘑菇精3g
白醋5g
生粉200g
白砂糖20g

制作过程

步骤 1

备齐材料。


步骤 2

茄子切五公分长的段。


步骤 3

然后再用“十字花刀”切成花。


步骤 4

将切好花的茄子段撒上盐腌制,目的的将茄子里面水分逼出来腌软。


步骤 5

大约腌制15分钟以后,茄子腌软出水,然后再用清水洗掉盐份并且略微挤干水分。


步骤 6

胡萝卜,香菇均切丁,生姜切末和青豆,玉米粒放一起备用。


步骤 7

将处理好的茄子拍裹干粉,注意粉要拍裹均匀。(下一步是油炸,茄子上的干粉要保持干燥炸出来才好看好吃,所以这一节要注意时间控制好)。


步骤8

这是包裹好干粉的茄子花样子,尽量整理成为菊花的形状。


步骤 9

接下来入锅高温油炸。


步骤 10

炸制时候需要多放些油,这样炸出来形状才好看。


步骤 11

炸好后沥干油装盘备用。然后锅留底油,煸炒姜末,依次放入香菇丁,玉米粒,青豆,胡萝卜丁炒至断生,加入番茄酱,适量水,生抽,白糖,白醋,胡椒粉,少许盐,蘑菇精调好味后勾芡。


步骤 12

最后浇在炸好的“菊花”上面就可以了。


步骤 13

 快乐好了,美哒哒的美味素菜茄子素菊花鱼完工了,流口水了没,赶紧去做吧。


小贴士

切花时候可以切至四分之一处,别切断了。


盐腌过后一定要将盐洗了,要不太咸,水分也要挤干。


拍裹干粉一定要均匀,并且不能太提早,否则干粉被茄子里面的水分润湿了炸出来不好看,口感也会受到影响。


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