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每次看到茄子总会很快乐,因为总会想到亲朋好友相聚时光的合影,大家一起大喊一声:茄子,然后快乐蔓延开来!茄子营养丰富, 又可清热解暑，更重要的是它好吃又便宜。茄子可以做的菜不下几百种，今天给大家介绍的是用茄子来做的“菊花茄”。 创意菊花茄
制作过程 步骤 1 备齐材料。 步骤 2 茄子切五公分长的段。 步骤 3 然后再用“十字花刀”切成花。 步骤 4 将切好花的茄子段撒上盐腌制，目的的将茄子里面水分逼出来腌软。 步骤 5 大约腌制15分钟以后，茄子腌软出水，然后再用清水洗掉盐份并且略微挤干水分。 步骤 6 胡萝卜，香菇均切丁，生姜切末和青豆，玉米粒放一起备用。 步骤 7 将处理好的茄子拍裹干粉，注意粉要拍裹均匀。（下一步是油炸，茄子上的干粉要保持干燥炸出来才好看好吃，所以这一节要注意时间控制好）。 步骤8 这是包裹好干粉的茄子花样子，尽量整理成为菊花的形状。 步骤 9
接下来入锅高温油炸。 步骤 10
炸制时候需要多放些油，这样炸出来形状才好看。 步骤 11
炸好后沥干油装盘备用。然后锅留底油，煸炒姜末，依次放入香菇丁，玉米粒，青豆，胡萝卜丁炒至断生，加入番茄酱，适量水，生抽，白糖，白醋，胡椒粉，少许盐，蘑菇精调好味后勾芡。 步骤 12
最后浇在炸好的“菊花”上面就可以了。 步骤 13
快乐好了，美哒哒的美味素菜茄子素菊花鱼完工了，流口水了没，赶紧去做吧。 小贴士 ►切花时候可以切至四分之一处，别切断了。 ►盐腌过后一定要将盐洗了，要不太咸，水分也要挤干。 ►拍裹干粉一定要均匀，并且不能太提早，否则干粉被茄子里面的水分润湿了炸出来不好看，口感也会受到影响。 |
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