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之前有位糖友反映，他的早餐后血糖总是偏高，后来他了解到粥升糖很快，于是觉得自己血糖偏高是跟喝粥有关。于是他就告别了喝粥，改吃馒头，可是，血糖依然还是长期偏高。最后，他干脆就放弃了早餐，认为这样就可以控制住餐后血糖。但血糖依然没有想象中那么稳定，血糖在午餐前后还是忽高忽低。相信出现有上面这种情况的糖友不在少数，那么，糖友们该如何对待早餐呢？今天塔哥就跟大家好好聊一聊这个问题。 ★早餐的重要性 早餐非常重要，俗话说”早吃好，年吃饱，晚吃少，”可见早餐的重要性。对于糖友们而言更是如此，吃早餐可以维持机体正常的生理状态和活动，还可以帮助糖友预防低血糖、减轻胰岛素抵抗及控制总热量和体重，一顿完美的早餐，能让糖友们拥有一整天的良好状态。 研究表明，早餐的质量对血糖水平有着显著影响，合理配比的早餐，能让糖友们的血糖水平稳定在良好状态，可以预防上午10点左右的常发生的低血糖反应。营养专家认为，合理搭配早餐，降低其血糖生成指数，不仅可以稳定餐后血糖，还可以让全天的血糖保持稳定。 一般来说，胰岛素抵抗主要表现为人体不能有效地利用葡萄糖，它也是导致糖尿病和心血管疾病的重要因素。美国就有过相关科学研究，结果表明，与经常不吃早餐的人相比，每天坚持吃早餐的人发生胰岛素抵抗的概率要降低35％到50％，同时心脏病的发病率也是明显下降。 养成坚持吃早餐的好习惯，还可以让人告别饥饿感，避免在一天中的其余时间因饥饿而进食过多。科学数据表明，与那些经常不吃早餐的人相比，每天坚持吃早餐的人患肥胖症和糖尿病的几率会降低一半，这是很惊人的数据。 ★不吃早餐危害多 1、影响热量供应 人体消耗的热量主要来源于血糖。在早上起床之后，人体大约已经有10个小时没有进食了，胃里都是空的，血糖水平也比较低。开始活动之后，大脑与肌肉需要消耗热量（血糖），于是血糖水平又继续下降。这个时候如果没有进食，或者进食质量较低的早餐，血糖水平就上不去。 这个时候，人体就会感到、疲劳、暴躁、易怒、反应迟钝，大脑兴奋性降低，注意力不易集中，会直接影响到血糖和工作效率。糖尿病患者也十分容易出现低血糖现象。 2、影响血糖控制 不吃早餐会导致血糖水平较低，所以糖尿病患者就很容易发生低血糖反应，低血糖反应之后又可能发生高血糖反应，波动非常大，严重失控。 不吃早餐，还会影响全天的胰岛素调节，这也是糖尿病患者觉得血糖如此难以控制的重要原因。如果早餐不吃，那么势必会导致午餐和晚餐摄入的热量超标，所以午餐和晚餐后的血糖水平会较高。 所以，医生提倡将一天所需要的热量分散开来摄取，也就是一日多餐，这样可以避免餐后血糖上升过高。 3、容易发胖 糖尿病患者一般都存在自身胰岛素分泌绝对或相对不足的问题，所以不仅要控制每天的总热量，还要注意控制每一餐的热量，这比前者甚至更重要。而那些不喜欢吃早餐的人，其余两餐就很可能多吃，反而增加了热量摄入，并非像有人所想象的那样，少吃一餐就少摄入热量。 一餐如果吃得太多，一时消耗不了，多余的热量就会转化为脂肪储存于体内，进而就会导致肥胖。经常多吃还会增加胃肠道的负担，好比一匹病马拉满满一车的东西很费劲，加重病情，但若只拉半车，却可以多跑两次，切不可单纯地认为”少跑一次”会对身体有益。 4、营养不均衡 人体从早餐中摄入的热量和营养素，在全天热量和营养素的摄取中占有非常重要的地位。 国外有科学研究表明，因早餐摄入不当而造成的营养不足，几乎很难在其它的餐次中得到补充，不吃早餐或早餐质量太低是引起全天热量和营养素摄入不足的主要原因之一。严重时还会造成营养缺乏症。 而且，一顿凑合的早餐，很难补充在夜间被消耗的水分和营养，还会造成血液粘度增高，增加罹患中风、心肌梗死的可能性。早晨空腹时，体内胆固醇的饱和度较高，经常不吃早餐还容易导致胆结石。 ★什么才是优质早餐 对于糖尿病患者来说，什么样的早餐才算是优质呢？答案肯定是既能吃饱，又不会造成血糖飙升，同时还能保证营养摄入，即热量应该达到全天总热量的20％到35％，同时还要做到科学搭配。 根据营养均衡原则，最理想的早餐应当包括四大类食物，即谷类、肉类、奶豆类和蔬菜水果类。若早餐包含上述所有四类食物，则属于优质早餐；若包含其中三类，则认为早餐质量较好；如果只包含两类，就认为基本合格；若只包括一类，则属于劣质早餐了。 同时，早餐还应做到定时定量、干稀搭配，避免吃油炸、肥腻、含糖量高的食物，每餐吃个七八分饱即可。 一顿完美的早餐，具体做法如下： 牛奶、豆浆中蛋白质和水分含量较高，可为人体补充大量钙质和优质蛋白质，而且这两种饮品的升糖指数很低，非常适合作为糖尿病早餐长期选用，任选其一即可。 全麦面包、菜包子是比较理想的早餐谷类食物，麦片比其它主食的膳食纤维含量要高很多，比传统的米粥更适合糖尿病患者，特别是牛奶煮麦片，这种吃法可以说是最适合糖尿病患者的。值得注意的是，因奶粉不耐煮，所以应当先把麦片用水煮熟，再加上奶粉稍煮即可。对于血脂异常的人来说，宜选低脂牛奶或低脂奶粉。 除了上述两种食物之外，糖友们还可以根据自己的情况添加一个清水煮鸡蛋，或者少量的瘦肉或鱼。除此之外，早餐中有一定量的蔬菜是更佳的做法。 可能有一部分糖友早晨特别喜欢吃面条和稀饭，这是应当注意往面条中应加些鱼片和蔬菜，稀饭中加入一些麦片和鸡蛋，这样搭配更为合理，可以避免餐后血糖上升得太高。 综上所述，之前那位糖友的问题就出在没有选择优质的早餐，糖尿病患者若能坚持选择优质的早餐，其餐后血糖一般都不会太难看。 |
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