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一跟朋友说起四川，结果他们只知道四川美女远近闻名，对此我只想说，人家川菜也挺有名的好吗？浩先生虽然是南方人，但却对川菜有着很强的归属感，我就特喜欢川菜的麻、辣、鲜、香，每次吃上一口经典的鱼香肉丝，那个酸甜辣爽的味道总是停留在口中，久久不能忘却。所以今天打算跟大家分享我最爱的鱼香肉丝的家常做法，一起来看看吧！ 鱼香肉丝 食材：猪里脊，木耳，冬笋，青椒，胡萝卜，辣椒，葱，姜，蒜，郫县辣酱。 步骤：1、先处理食材，将猪里脊肉、木耳、青椒、胡萝卜和冬笋切丝待用，木耳要先泡发。 2、接着腌制猪肉，猪肉放碗里，加入淀粉、酱油、盐和料酒，用手搅拌均匀后腌制半小时，淀粉不仅可以让肉丝口感更加的爽滑，而且炒的时候肉质也不会变老。 3、锅里放少许油， 放入青椒丝、胡萝卜丝、冬笋丝和木耳，中火煸炒至5成熟后捞出。 4、接着起油锅，等油烧热后加入肉丝翻炒，炒至断生捞出。 5、锅中留少许底油，放入蒜末、姜末炒出香味，再加2勺郫县辣酱和2勺白糖翻炒。之后将肉丝倒进去，翻炒均匀。 6、之后加入胡萝卜丝、木耳丝、冬笋等配菜继续翻炒，调入2勺盐、3勺酱油和2勺醋继续翻炒。最后调入适量水淀粉勾芡，30秒后即可出锅。 7、这道香喷喷的鱼香肉丝就做好了。 |
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